Šis skanus pomidoras skonis tarsi tradicinis karštas šuo ar skanus padažas, bet jis yra pagamintas su vasaros skvošu, o ne agurkais. Cukinijos augalai yra žinoma produktyvus, ir tai yra puikus būdas pasinaudoti šia gausa! Pastaba: receptas gali būti padvigubintas.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai cukinijos (ar kitos vasaros skvošo, smulkiai pjaustytos)
- 1 puodelis svogūno (nulupta ir smulkiai pjaustoma)
- 1/2 puodelio paprikos (sėti ir smulkiai supjaustyti paprikai)
- 2 šaukštai druskos (koserinės ar kitos nejonizuotos druskos)
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto (arba baltojo vyno acto)
- 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo (arba ClearJel)
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 šaukštelio saliero sėklos
- 1/4 šaukštelių garstyčių sėklų
- 1/4 šaukštelis sausos garstyčios
- 1/4 arbatinis šaukštelis ciberžolė
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1 šaukštas juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Skintos ir komposto kamieno ir gėlių galų gabalas arba išmeskite juos.
- Skaldyk smiltinius labai smulkiai, arba keletą kartų pulsuojate maisto perdirbėją. Supilkite smulkiai supjaustytą skvošą į didelį nereaktyvų dubenį (be aliuminio).
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite ant galo. Supjaustykite paprikų kamieno galus ir pašalinkite sėklas (papildomai spalvoti galite naudoti raudoną ar oranžinį papriką). Smulkiai pjaustykite svogūną ir papriką arba keletą kartų pulsuojate maisto perdirbėją. Norite, kad daržovės būtų smulkių gabalėlių, bet ne visiškai susmulkintų į tyrę. Į svogūną ir paprikos pridėti skonį į dubenį.
- Daržovėms įpilkite 2 šaukštus košerinės ar kitos neododintosios druskos ir gerai sumaišykite. Jei tai atrodo daug druskos, nesijaudink: vėliau jį daugumoje skalaujatės. Druska yra iš daržovių ištraukti vandenį - tai žingsnis, dėl kurio gaunama geresnė tekstūra ir skonis.
- Uždenkite daržovių dubenį ir 24 valandas palikite šaldytuve.
- Perkelkite daržoves į sietą ar sietą, gerai išmuštą tinklelį, ir palikite kelias minutes nusausinti. Gerai jas nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl išleiskite. Ištraukite dar daugiau skysčio, nuspaudžiant savo švariomis rankomis (išspausti sunkiai) arba spaudžiant daržoves prie sieto medinės šaukštu atgal.
- Vakuuminkite kukurūzų krakmolą arba ClearJel į vėsioje arba kambario temperatūroje esantį actą. Išmaišykite prieskonius ir cukrų. Užvirkite vidutinio karščio, dažnai maišydami, kad padėtų ištirpinti cukrų ir išvengti gabalėlių.
- Kai sirupas verda ir tampa permatomas, pridėkite daržoves. Kepkite 30 minučių pyragą, kartais maišydami.
- Šaukšteles paruoškite į švarius, karštus konservų indus, palikdami 1/2 colių galvos ploto. Šiai receptai nėra sterilizuoti . Sukite dangtelius. Procesas verdančio vandens vonia 15 minučių. Kai stiklainius perdirbs ir užsandarins, cukinijos pagardai palaikomi kambario temperatūroje iki 1 metų. Po to vis dar saugu valgyti, tačiau kokybė sumažės. Atidarius, laikykite stiklinius šaldytuvus.
- Arba praleiskite konservavimą indeliais verdančio vandens voniose ir padėkite jas į šaldytuvą. Padažas laikomas šaldytuve iki 3 mėnesių.
- Skonis bus dar geresnis, jei galite laukti savaitę prieš valgydami maistą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 42 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 584 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |