Faktas: kiekvieną virtuvę Pietryčių Azijoje Kinija paveikė vienu ar keliais būdais.
Faktas: Vietnamo kepimą su saldžiais, aštriais, sūriais, rūgščiais ir rūgštiniais skoniais labai įtakoja Wu Xing filosofija, atitinkanti kiekvieną skonį, atitinkančią žemės, metalo, vandens, medžio ir ugnies, arba Penkių elementų.
Iš šių dviejų faktų paprasčiausiai galima sužinoti, kiek Kinijos virtuvė turėjo įtakos vietnamiečių kepimui.
Kalbant apie kepti ryžius, ar skirtumas tarp kinų ir vietnamiečių keptų ryžių? Taip, ten yra. Vietnamo keptų ryžių švelnus skonis dėl pagardų.
Šiame recepte saldumas lapų cheong (džiovintos, riebios kiniškos dešros) ir kepta kiauliena bei žuvies padažo druskingumas yra subalansuoti šiek tiek laimo sulčių.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 2 kiaušiniai (mušti žuvų padažu)
- 1 kotelis
- citrinžolė (tik balta dalis) (smulkiai pjaustoma)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 2 askaloniniai česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1/4 puodelio morkos (kapotos)
- 1/4 puodelio saldžių žirnių (jei naudojate sušaldytą, visiškai atšildykite)
- 1 lapas cheong (plonais griežinėliais)
- 1/2 puodelio kepta kiauliena (plonos juostelės)
- 3 puodeliai ryžių (šaltai virti
- jazminų ar kitų ilgagrūdžių ryžių
- (skaitykite
- kodėl negalite naudoti naujai virtų ryžių
- ), trinamas atskirti grūdus)
- Brūkšnys
- žuvies padažas (pagal skonį)
- 1/2 šaukštai laimo sulčių (ketvirčio kalkių sultys)
- 1/2 puodelio cilindro (arba citrinos baziliko arba mėtų, kad garnyras)
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite žemės riešutų aliejų vakuume ar keptuvėje.
- Supilkite maišytus kiaušinius. Virkite, dažnai sukite, kol nustatysite. Išmeskite ir perkelkite į pjovimo lentą.
- Virš vidutinio karšto, sumaišykite citrinžolę, česnaką ir askaloninius česnakus, kol jis bus minkštas ir aromatinis.
- Pasukite šilumą, supjaustykite susmulkintą morką ir saldžiąsias žirneles, supjaustykite pusę minutės.
- Įpilkite griežinėlio lapų "Cheong" ir kepta kepta kiauliena. Maišykite maždaug minutę.
- Pridėti ryžius. Supilkite apie šaukštą žuvies padažą. Išmaišykite, kol ryžiai perkaitinami. Išjunkite šilumą.
- Supilkite kiaušinį kaip cigarą ir supjaustykite į supjaustytus gabalėlius. Pridėti į ryžius. Toss
- Iškepkite kalkių ketvirtį už kepti ryžiai. Toss dar keletą kartų.
- Patiekalas karštas pagardintas cilindro, citrinos bazilikas arba mėta, arba visi trys.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 813 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 43 mg |
| Natris | 78 mg |
| Angliavandeniai | 143 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 28 g |