Yuba, arba tofu oda, yra neįtikėtinai paplitusi Azijos virtuvėje, tačiau ji tik pradeda eiti į amerikietiškas virtuves. Aš čia pirmą kartą skaitau apie tai, tačiau iš anksto pagardinti maisto produktai jau daugelį metų žinojo apie tai. Tai neįtikėtinas veganų mėsos pakaitalas, kuris yra toks pat lankstus, kaip ir skanu, jo kulinarijoje.
Mano paskutinėje kelionėje į vietinę Azijos rinką pasiėmiau kai kuriuos yubas iš didžiojo pasirinkimo, esančio parduotuvės šaldytuvo skyriuje (ir aš tikiu, kad galėsite rasti ir jūsų vietinėje Azijos rinkoje). Viena iš paketų buvo tris pėdas! Aš pasirinko nedidelę pakuotę, o 4 lapai vis tiek pasidarė 2 pėdų atstumu, kai jie buvo atskleisti. Už $ 2.00 USD tai buvo pavogti, nes aš galiu lengvai išleisti 10 dydžio patiekalų, pagamintų iš šeimos, iš šios sumos.
Pirmą kartą neišpakuotos, jos panašios į plastiko lakštą, kuris kelis kartus buvo sulankstytas ant jo. Jums reikės mirkyti šiltu vandeniu 15 sekundžių, išleisti vandenį ir tada atskirti lakštus.
Tuomet atsargiai paimkite vieną lapą (dar kartą, mano plotis siekia apie 24 colius), sulaužykite pusę ar trečdalius ir gerai suspauskite, kad vamzdis būtų apie 8-10 colių ilgio. Roll apie 6 lakštų jubos.
Kai tik jie visi suvynioti, kepkite juos gerai išpjaustytu ketaus arba neuždenkite lazdele su maždaug 1 šaukštu rapsų aliejaus per vidutinį ar vidutinį aukštą šilumą. Kepkite iki aukso rudos iš abiejų pusių, jei reikia, prakeikite. Tai padarys juos gražus ir tvirtas virti padaže.
Kitas, pagardinkite padažu, surinkę visus padažo ingredientus ir atlikdami toliau pateiktus paprastus nurodymus.
Ko jums reikia
- 6-8 lapai paruošti ir kepti java (žr. Aukščiau)
- 1 1/2 kubeliai veggio bulvės: jautienos skonio, vištienos skonio arba tiesiai iš daržovių
- 1 puodelis verdančio vandens
- 1 valgomasis šaukštas kepti sezamo aliejus
- 3 žalias svogūnas, supjaustytas smulkiais gabalėliais
- 3 česnako skiltelės, malta
- 2 1/2 šaukštai organinio granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštai ryžių acto
- sultys ir vienos vidutinio dydžio oranžinės dėmės
Kaip tai padaryti
Sumaišykite bulvių kubelius ir verdantį vandenį, kol visiškai ištirps. Sumaišykite visus kitus padažo ingredientus, kol gerai sumaišysite. Iškirpkite "Yuba" ritinius į mažus profilius, apie 1 colį ilgio.
Vykdykite nurodymus, kaip gaminti jūrą su padažu.
Vieta supjaustytos jubos ritinėliai į tą pačią keptuvėlę, kurią jas supjaustote, ir padažu padažu padaukite. Bus gera šiek tiek papildomo skysčio; tai gerai! Leiskite jiems virti vidutinės temperatūros, kol padažas susitrenktų ir visas skystis beveik išnyks, prakeikdamas yubą supilamas iki pusės.
Pabarstykite su sezamo sėklomis.
Patiekite viršuje ryžių, sumaišykite su daržovėmis arba ko tik įdomu. Aš myliu juos viršuje žalumynų ir rudųjų suši ryžių lova, o tada viršuje su dideliu dumblių naminių česnakų čili padažas arba Sriracha.