Kukurūzų jautiena yra druskos išpjaustyta jautiena. Paprastai jis yra iškirptas iš krūtinkaulio, bet kartais naudojami kiti gabalai, įskaitant apvaliąją, kumštinę arba liežuvę. Sūrinta jautiena JAV yra Šventojo Patriko dienos tradicija. Kukurūzų jautiena ir kopūstai yra klasikinis airių amerikietiškasis patiekalas, kuris, kaip manoma, yra Airijos sūrio ir kopūstų variantas.
Ši sūrio jautienos krūtinėlė puikiai prieskoniai sumaišoma su prieskoniais ir įvairiais daržovėmis. Sūdyta jautiena užpilta žemoje orkaitėje su skoniu glaistu, pagaminta iš garstyčių ir rudojo cukraus. Saldžiosios marinuotinos sultys pridedamos prie kepimo skardos, o krūtiniui pridedant dar labiau skanų skonį.
Kepti sūrintos jautienos su virtomis kopūstinėmis, bulvėmis ir morkomis patiekalai už klasikinės virtos vakarienės. Jei turite likusias lėšas , jums sekasi! Reubeno sumuštiniuose panaudokite likusią konservuotą jautiena, pagardinkite jautienos keptuvę arba įdėkite į troškintuvą . Kukurūzų jautienos ir kopūstų sriuba , sūdytos jautienos ir kopūstų ritės yra keletas kūrybiškesnių.
Ko jums reikia
- 4 svarai sūdytos jautienos krūtinėlės
- 1 šonkaulių salieras
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 1 šaukštas sumaišytą visą marinavimo prieskonių
- 1/3 puodelio rudojo cukraus (lengvas arba tamsus, supakuotas)
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių
- 1/2 puodelio marinato sulčių (saldus)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite sūdytą jautienos krūtinę šaltu tekančiu vandeniu ir padėkite į didelę lentyną arba olandų orkaitę. Uždenkite mėsą šaltu vandeniu ir pridėkite sumaišytus prieskonius.
- Supjaustykite salierą ir supjaustykite svogūną į gabaliukus. Morką supjaustykite 1/2 colių ratu. Į darželį įdarykite sūdytą jautieną.
- Padėkite puodą dideliu šilumos kiekiu ir išvirkite. Mažinkite šilumą iki žemo, uždenkite ir galvijieną virkite 4-4 1/2 valandomis.
- Nuimkite puodą nuo karščio ir leiskite sūriai saldintą galvijieną atvėsti sultinyje.
- Šildykite orkaitę iki 300 F
- Nuimkite krūtinį iš sultinio ir padėkite jį į seklią kepimo skardą. Išmeskite sultinį ir prieskoninius daržoves. Jei krūtinuke yra riebalų sluoksnis, įvertinkite jį peiliu.
- Buteliu sumaišykite rudojo cukraus su garstyčiomis, kad gautumėte lygią pasta. Įmaišykite garstyčių mišinį krūtiniu. Į keptuvę supilkite marinavimo sultis.
- 1 valandą iškepkite sūdytą jautieną iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kartais nuleiskite su lašeliu.
Patarimai
Pjaustytas ir plokščias pjovimas yra du populiariausi grūdų su jautienos gabaliukais gabalai. Jūs pastebėsite, kad taškas supjaustyti pasiekia tašką, o plokščias pjūvis yra daugiau stačiakampio formos. Pjovimo taškas yra daugiau riebalų, todėl jis yra sultingas ir geras pasirinkimas smulkinimo. Plokščioji pjūvis yra mažesnis nei taško pjovimas ir geresnis pasirinkimas, jei jums patinka gražūs skiltelės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 578 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 206 mg |
| Natris | 320 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 65 g |