"Charoset" yra tradicinis Paschos maistas, paprastai pasta iš įvairių vaisių ir riešutų. Tai simbolizuoja skiedinio tekstūrą, kurią izraelitai naudojo senovės Egipto vergams.
Per Velyką šventykla yra vienas iš simbolinių patiekalų. Išgirdęs palaiminimus ir maitindamas mačą, tiek saldaus akmenėlio, tiek karčiojo guronio (karčių žolelių) valgoma, kad simbolizuotų šventos istorijos saldus ir karštus. "Charoset" taip pat valgoma kaip užkandis, išplito ant matzo.
Užkandžių receptas skiriasi priklausomai nuo to, ar tai yra Ashkenazi (Rytų Europos žydai) ar Sephardic (Iberijos pusiasalio kilmės žydai). "Ashkenazi" kepsnys pagamintas iš obuolių ir kapotų graikinių riešutų, prieskonių su cinamonu ir raudonuoju vynu. Iš tiesų, Ashkenazim nepripažįsta jokio mišinio, kuriame nėra obuolių kaip tikro pavidalo.
Sephardio kepalas dažniausiai yra pastos, pagamintos iš dygumų, figų ir razinos , bet ne obuolių. Tačiau graikų ir turkų žydai dažnai naudoja datas, obuolius ir kitus riešutus.
Šis receptas yra geriausias iš abiejų ir apima obuolius, graikinius riešutus ir pistacijas, skirtas tekstūrai, kartu su dribsmis sklandumui ir saldumui. Mišinys formuojamas į trumai ir ritininis su cinamono cukrumi. Kadangi galų gale šarminis yra švelnus ir skanus.
Ko jums reikia
- 4 datas
- 1 puodelis verdančio vandens
- 1 obuolys (nulupta, šerdinė ir smulkių kubelių)
- 1/2 puodelio graikinių riešutų
- 1/4 puodelio pjaustytų pistacijų
- Žiupsnelis druskos
- 1 - 2 šaukštai kriaušių sultų (obuolių, spanguolių ar granatų sulčių)
- 1/4 puodelio cukraus (už ritininių triufelių)
- 1/2 arbatinis šaukštelis cinamonu (verpimui triufeliuose)
Kaip tai padaryti
- Padėkite datas į dubenį ir supilkite ant jų verdantį vandenį. Leiskite sėdėti vieną valandą ir tada pašalinkite jas iš vandens. Tai padarius, jie bus iš naujo hidratuoti ir leisti juos sumaišyti su lygiagrečia pasta.
- Nulupkite, šerdykite ir mažai kauliukai obuolius. Jums reikia labai mažų gabalų. Pakaitomis galite padailinti obuolį ant didelės lentynėlės ir nustatyti juos popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Atkreipkite dėmesį, kad obuolių išspaudimas maisto procesoriuje padaro jūsų mišinį per šlapias.
- Pridėkite graikinius riešutus ir pistacijas į maisto perdirbėją ir keletą kartų pulsuokite, kol pasidarysite labai mažų gabalėlių, bet ne dulkes ar tyrę. Pašalinkite iš maisto perdirbėjo ir atidėkite.
- Pridėkite perhidratuotas datas į maisto perdirbėją ir tyrę iki tolygiai. Padauginkite valgomąją šaukštą arba du kriaušių, obuolių, spanguolių arba granatų sulčių, kad padėtumėte purite.
- Apdorotus graikinius riešutus ir pistacijas įpilkite į išsivalytas datas, vieną ar du kartus pridėti druskos ir impulsą. Įtraukite mažus supjaustytus obuolius ir impulso vieną ar du kartus. Būkite atsargūs, kad nebūtų per daug sumaišomas.
- Perpilkite mišinį į dubenį, uždėkite plastikine plėvele ir šaldykite bent 30 minučių, kad sustiprintumėte.
- Sumaišykite cukrų ir cinamoną į seklią dubenį ir sumaišykite.
- Naudokite 1 uncijos šaukštelius, kad susidarytumėte obuolių mišinio rutulius ir supilkite į cinamono cukrų.
- Padėkite ant plokštelės ir mėgaukitės!