Kartais jūs tiesiog norite turėti gerą senamadišką baltą duoną, bet tą, kuri pagaminta iš paprastų ingredientų ir šilta iš orkaitės, o ne iš anksto supjaustyta ir supakuota iš parduotuvės. Šis receptas įrodo, kaip lengva pagaminti skaniai namie baltą duoną. Apvalios formos ir blizgančio viršaus sukanka šiek tiek, pakankamai ypatinga, kad pietų stalas ar savitarnos bufetas.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai šilto vandens (nuo 95 F iki 110 F)
- 2 1/4 šaukštelių arba 1 pakuotė (1/4 uncijos) aktyvios sausos mielės
- 1/2 puodelio pieno
- 1 šaukštas cukraus, kokoso cukraus arba žaliavinio cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos ar jūros druskos
- 1/3 puodelio rapsų aliejaus, kokosų aliejaus arba sutrumpinimas
- Apie 4 1/2 puodelio duonos miltus
- Neprivaloma: kiaušinio baltymas ar pienas kruopščiai valyti
- 1 šaukštas sviesto, ištirpęs
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite šiltą vandenį ir mieles. Įpilkite pieno, cukraus, druskos ir aliejaus ir sumaišykite.
- Įmaišykite pakankamai duonos miltų, kad tešla po šaukštu po dubenį.
- Išmaišykite tešlą ant šiek tiek išplauto paviršiaus ir sumaišykite 8 minutes, pridėkite dar duonos miltus, kol tešla tvirta ir tvirtai liesti.
- Tešlą įdėkite į vidutinio riebalų dubenį. Uždenkite tešlą dubenyje, kad viršuje taip pat būtų lengva tepti. Uždenkite švariu skudurėliu ir palaukite 1 valandą šilta, be laidų.
- Punch tešlą . Išrinkite tešlą ant šiek tiek išplauto paviršiaus ir minkykite maždaug 5 minutes arba tol, kol burbuliukai nebus duonos. Tešlą formuokite į apvalią kepalą ir padėkite į tepamą 1 1/2-quart apvalios casserole patiekalą. Uždenkite ir palikite šiltą, šlapiąją vietą 45 minutes arba padidinkite dvigubai.
- Paruoškite orkaitę iki 375 F. Su aštriu peiliu ar skustuvu supjaustykite duonos viršuje. Dėl blizgančio viršaus, prieš pradedant kepti, švelniai sudrėkinkite kiaušinių baltą ant kepsninės virvių arba keptuvėlį su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
- Kepkite duoną 45 minutes arba tol, kol duona pasirodys tuščiaviduriai, kai viršutinė dalis bus ištraukta. Nuimkite duoną iš troškinio indo ir leiskite atvėsti ant stovo. Šaukšteliu kepkite sviestą iš karto po kepimo, kad gautumėte minkštą plutą.
Duonos kepimo patarimai
Duonos gaminimo ingredientai turi būti tinkamai laikomi, kad jie būtų švieži. Laikykite mieles sandariame konteineryje ir šaldytuve - šiluma, drėgmė ir oras nužudo mieles ir neleidžia duonos tešlai pakilti. Taip pat įsitikinkite, kad tinkamai laikykite miltus , kad nesugadintumėte. Kai kepama duona, laikykite plastikiniame maišelyje, kad duona būtų minkšta.
Duonos miltai turi didesnį glitimo kiekį nei universalus miltus, o tai reiškia, kad duona su duonos miltais pakils aukštesnė. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridedant 1 1/2 arbatinius šaukštelius glitimo į kiekvieną taurę universalus miltus, kuriuos naudojate savo duonos recepte.
Jei norite naudoti sauso pieno miltelius, o ne pieną, naudokite šią perskaičiavimo lentelę, kad išsiaiškintumėte, kiek sauso pieno reikia įpilti į vandenį pakeičiant pieną recepte.