Obu liežuvis yra tas pats kaip jautienos liežuvis. "Kodėl" yra įdomu.
Liežuvis yra vienas iš labiausiai vertinamų subproduktų Pietryčių Azijoje . Jei radote liežuvio receptą ir einate į mėsos parduotuvę pirkti, jūs pastebėsite, kad mėsa kai kuriais atvejais yra pažymėta kaip "blauzdos liežuvis", o kituose - "jautienos liežuvis". Abi etiketės nurodo tą patį dalyką. Mėsos apibūdinimo sąvokų skirtumas grindžiamas ūkininkavimo istorija ir praktika.
Galvijams ar karvei, nes mes, gyvulių vadai, vadiname gyvūnais, ilgą laiką vaidino svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime.
Galvijai buvo labai svarbu žmogui, kad buvo laikas, kai jis buvo laikomas valiuta, o gyvūnai buvo naudojami pirkti, mainų ir mokėti skolas. Galvijai taip pat buvo maisto šaltinis tiek pat ilgai. Mes ne tik valgome mėsą, bet ir geriame karvės pieną. Iš grietinėlės, pieno, sviesto ir sūrio perdirbamos. Tačiau vyrų galvijų vaidmuo žemės ūkyje per amžius pasikeitė. Būtent šis vaidmuo remiasi sąvokomis "liežuvis liežuvis" ir "jautienos liežuvis".
Grįžęs viduramžiais, galvijai buvo lauko darbuotojai ir maisto bei drabužių šaltinis. "Oksas" buvo terminas, naudojamas galvijų vyrams apibūdinti, o "karvė" - moteriai. Vyrams ar moterims galvijai buvo naudojami plūsti laukus, traukti vežimėlius transportuoti maistą (ir žmones) ir pakelti sunkius ūkininkavimo įrankius. Moterys tiekė ūkininkus pieno produktais, o tai, ką jis ir jo šeima negalėjo vartoti, buvo parduoti. Gyvūno oda - oda, mes jį vadiname - buvo naudojama drabužiams ir avalynei.
Kitaip tariant, tuo metu bet kokių vyriškų galvijų liežuvis buvo "blauzdotas liežuvis".
Per šimtmečius pasikeitė ūkininkavimo būdai. Kažkas atrado, kad kastruoja vyrų galvijus, jis tapo labiau paguostus ir todėl lengviau dirbti ūkyje. Nors terminai skiriasi priklausomai nuo regiono, apskritai kastruoti vyriškos lyties galvijai tapo žinomi kaip "jautis", o tie, kurie išeina iš kastracijos, vadinami "buliais". Jei kada nors susimąstėte, kodėl gyvuliai bulių kovose vadinami bulais, o ne jaučiais, tai yra todėl, kad šie vyriškos lyties galvijai nebuvo kastruoti išlaikyti savo natūralų agresyvumą.
Taigi, kai jūs einate į mėsos parduotuvę, ieškodami "jautienos liežuvio", bet vietoj to randate "velniopą liežuvį", tai reiškia, kad liežuvis kilęs iš vyriško gyvūno, kuris nebuvo kastruotas prieš skerdimą? Nebūtinai. Galvijai - iš kastruoto vyriškumo, vyriškos lyties, kuri nebuvo kastruta, arba patelė - yra jautiena. Nesvarbu, ar liežuvis parduodamas kaip "kalbos liežuvis" ar "jautienos liežuvis", tai yra komercinio naudojimo klausimas nei bet koks realus skirtumas gyvūne, iš kurio kilo liežuvis.