Lipni ryžiai yra špinatai, o ne valgio be jo
Laosas yra kalnuotas ir neturintis sausumos, ir jis yra gana didelis, izoliuotas nuo likusio pasaulio. Šie veiksniai užtikrino, kad jo virimas išliks tikras jo pradinių šaknų.
Laosas, kaip tauta be pakrančių, sugebėjo išvengti kulinarinių pertvarkymų, kuriuos XV a. Pietryčių Azijoje padarė prieskonių prekyba. Todėl šiandien virtuvėje nėra sausų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, pankolių sėklų, kalendrų sėklų, gvazdikėlių ir garstyčių sėklų.
"Kario" nėra įprasti objektai Laoso meniu. Vietoj to jie nori naudoti šviežius prieskonius, tokius kaip čili, česnakai, asilas bazilikas, kalendra, krapai, žalieji svogūnai ir galangaliai; visi jie yra auginami vietoje.
Nors Laoso virtuvė turi daug panašumų su šiaurės rytų Tailando maistu, ji taip pat turi labai individualų skonį, nes ji labiau atsveria link ryškumo, rūgštumo ir kartumo.
Lipnūs ryžiai
Laosiai mėgsta maitintis valgyti lipnias arba lipnius ryžius, o ne ilgagrūdžius ryžius. Vėlgi, kaip ir daugelyje Pietryčių Azijos šalių, valgomasis yra kartu su daržovių, mėsos, žuvies ir kartais sriubos patiekalais, pateikiamais stalo centre visiems dinerams dalintis. Lipnūs ryžiai, paprastai valgomi ranka, yra suvynioti į rutulį ir suplakti į vieną iš indų, kol jie bus ištraukti į burną.
Ką Laotie valgyti?
Laosiečiams būdingas bendras baltymų šaltinis yra gėlavandenės žuvys, kurių gausu galima rasti upėse, ežeruose, tvenkiniuose, drėgnuose ryžių laukuose, drėkinimo kanaluose ir grioviuose visoje šalyje.
Žuvis dažnai valgoma fermentuotos; Tai vadinama Padek Laosu; ir yra panašus į Tailando šiaurės rytų pakrantę ir Kambodžos praeitį .
Fermentuota žuvies padažas
Žuvies padažas, arba nam pa , naudojamas virti beveik kiekvieną Laoso patiekalą. Tai atitinka sojos padažą, kuris yra populiarus kinų ir japonų valgio gamyboje ir ilgą laiką pagamintas nuolatine žuvimi sūryme.
Kiekviena Pietryčių Azijos šalis turi savo versiją žuvies padažą , ir, kadangi Laosas nėra netoli jūros, vietinį namą pagamina apie 80 procentų gėlavandenių žuvų ir tik 20 procentų jūros žuvų.
Daržovės
Laoso lengvai auginamoms daržovėms priskiriami pomidorai, agurkai, skirtingi baklažanų tipai, kopūstai, salotų lapai, čili ir kiti pipirai, jamsai, svogūnai, gyvatės pupelės, sparnuoti pupelės ir grybai; ir tai yra visi bendri ingredientai laosiečių patiekaluose.
Mėsa
Vanduo buivolai, kiauliena, vištiena ir paukštiena yra populiari mėsa su Laoso žmonėmis, ir neįprasta, kad laukiniai gyvūnai ir augalai būtų įtraukti į Laoso dietą. Vabzdžiai, varlės, gyvatės, peletai, putpelės ir smulkieji paukščiai, laukiniai žolės, valgomieji cukranendrių ir aromatinių medžių žievė yra sąžiningas žaidimas, kai laosieti gamina maistą.