Peekiozės yra Atlanto roko krabų veislės
Pekytojaus krabų istorija, kaip ir jos pavadinimas, yra įdomi. Tai yra Meino uolos arba smėlio krabai , kurie beveik visada buvo omarų žvejybos šalutinis produktas, kol puikus rinkodaros žingsnis 1997 m. Pakeitė savo pavadinimą į "peekytoes". Jie klasifikuojami kaip "Cancer irroratus", taip pat žinomas kaip "Bay Creb" ir "Rock Crab" .
Šiandien šis krabas labai nori labiausiai diskriminuojančių virėjų visame pasaulyje.
Tik roko krabai iš Penobscot įlankos Down East Maine buvo vadinami peekytoes, kol paklausa padidėjo; dabar jie gaunami iš Rodo salos į Nova Scotią.
Peekytoe krabų istorija
Yra keletas teorijų apie tai, kaip ji tapo žinoma kaip peekytoe krabas. Peekytoe yra šių krabų slengo pavadinimas Maine omarų žvejybos kaimuose. Port Mitte, Maine, "Browne Trading Company" savininkė Rod Mitchell gauna paskolą rinkodaros genijai, vadinamai jų slengo pavadinimu.
"Peekytoe" kilęs iš "išrinkto piršto" - "išrinktas" - išreikštas taip, tarsi jis būtų sudarytas iš dviejų skiemenų (pvz., Piketas), nes krabų kojelė turi labai aštrų tašką, kuris paverčia į vidų. "Pasirinktas" yra "Meino slengas". Kiti pavadino juos piketiniais krabais. "Maine" akcentas, be abejo, prisidėjo prie gauto peekytoe vardo. Kai kuriuose meniu netgi tuos juos vadinsi "picky toe krabai".
Išskyrus tam tikrą Atlanto roko krabų tipą, kitas dalykas, kuris išskiria peekiojas, yra priežiūra, su kuria jie tvarkomi, virti ir paruošti.
Jų negalima pristatyti tiesiogiai. Pasirenkant mėsą, kad būtų pašalinti visi apvalkalo gabaliukai ir griežtai laikomasi šviežumo, virėjai, kurie teikia pirštines, labai populiariausi.
Peekiozės yra sugautos 20-40 pėdų gylyje esančiuose vandenyse, kuriuose yra žuvų bitai. Jie neturi būti painiojami su Jonų krabais.
Mėsa yra rausvos su saldžiu, subtiliu skoniu. Maine krabas, akmens krabas arba Dungeness krabas gali būti pakeistas peekytoe tol, kol jis yra šviežias ir nepasterizuotas.
Maine gyventojai dažniausiai peekytoe krabų mėsa supjaustyti ir sumaišyti su majonezu ir patiekiami krabų ritiniuose arba krabų pyragai. "Peekytoe" krabų mėsa taip pat gali būti naudojama beveik bet kokio recepto, kuriame reikalaujama krabų.
Crab as Health Food
Krabas yra palyginti mažas kalorijų kiekis; veislės šiek tiek skiriasi, bet " Dungeness" krabų padaže yra apie 100 kalorijų. Jame yra apie 1 gramą angliavandenių ir riebalų. Krabas yra geras omega-3 riebalų rūgščių, seleno, riboflavino, vario ir fosforo šaltinis.
Krabų patiekalai
- "Krabas: pirkimas, kepimas, krekingas"
- "Viskas apie mėlynus krabus - ir kaip juos sugauti"
- "Crazy for Crab: Viskas, ką jums reikia žinoti, kad mėgautis Fabulous Crab namuose"
- "Cape Cod Cookbook: 210 tradicinių receptų iš Chatham spanguolių salsos į Provincetown krabų pyragaičius"