Tian yra seklus prancūzų keramikos kepimo patiekalas, taip pat dažytoje skardžio daržovių patiekalo pavadinimas ir kepama orkaitėje. Indelis yra gimtoji Provence ir gali būti pastatytas gražiai išdėstytuose sluoksniuose, kad būtų malonus išvaizda ir skonis.
Tarimas: ty an
Tian-keramikos indelis
Tradicinis Tianas patiekalas formos kaip seklias sutrumpintas kūgis, platus viršuje ir susiaurėjęs iki apačios.
Jis pagamintas iš keramikos ir gali būti spalvotas glazūruotas viduje ir neglazūruotas išorėje. Jis naudojamas kaip kepimo indas orkaitėje. Jis nėra toks gilus kaip troškinys ir kūginėje formoje skiriasi nuo troškulio.
Tiano receptai
"Tian", kaip patiekalas, dažniausiai reiškia keptų daržovių, kepiančių seklių patiekalų mišinį, dažnai su sūriu arba "au gratin". Šis patiekalas gaunamas iš didelio, apvalaus, keramikos džiovinimo puodo, naudojamo Provanse, Prancūzijoje , tačiau jis gali būti virintas bet kokiame kepimo indelyje.
Daržovių patiekalai yra dažniausiai pasitaikantys receptai, bet mėsa taip pat gali būti įtraukta. Dažnai mėsa prieš virimo sluoksniuotų daržovių maltą sumaišoma arba supjaustoma. Provence skonio paprastai yra rodomas, ir patiekalas paženklintas Provençal
Tradiciškai "Tian" receptai neturi papildomo skysčio, o pati pati daržovės patiekia indą drėgmę.
Tian patiekalai gali būti patiekiami kaip daržovių patiekalai arba kaip pagrindinis patiekalas.
Jie gražiai pristatomi šeimyniniam maistui, savitarnos pietų vakarienei ar vakarienei. Jis gali būti tiekiamas šiltai arba kambario temperatūroje, ir dažniausiai skonis tinka dar geresniam nei likusiems. Lauko vasaros "bufete" kambario temperatūrai daržovių tian turi būti maža maisto saugos rizika.
Layered Tians
Tiano daržovių išdėstymas ir išdėstymas suteikia jiems elegantišką išvaizdą.
Kai sodo daržovės yra sezono metu, tianas yra įdomus būdas tarnauti malonumui. Visurinės cukinijos ir vasaros skvošas, sluoksniuotos su pomidorais ir bulvėmis ir apibarstyti žolelėmis ir sūriu, paverčiami patiekalais, kurių visi nori skonį.
Sudėkite sluoksnius tianui, supjaustykite daržoves į 1/8 colio storio raukšles. Pavyzdžiui, cukinijos, geltona skvošas, raudonos bulvės, baklažanai, romų pomidorai yra maždaug vienodo skersmens. Dabar paimkite kiekvieno daržovių krūvas ir pakeiskite jas, taigi jūs turite spalvų vaivorykštę. Dabar turite daugybę spalvų daržovių, kaip monetų ritinį. Tai dažnai naudojama kaip viršutinis tiano sluoksnis, ant kurio yra sūkurinė puse, nes daržovės yra šiek tiek išdžiūvusios ir pagardintos.
Žemesni tiano sluoksniai gali būti pagaminti iš geltonos pupelės ir žalios pupelės, pakaitos spalvos. Padažytų svogūnų sluoksnis taip pat papildo skonį. Daržovės gali būti sūdytos arba virtos, prieš tai pridedant prie tian, kad visi sluoksniai būtų tinkamai paruošti prieš patiekiant.
Provenzal tian tradiciškai būtų pagardintas čiobreliais, česnakais ir alyvuogių aliejumi.
Indelis dažnai kepamas 375 ar 400 F temperatūroje, o kepama už valandą ar daugiau. Sūris gali būti dedamas į viršutinį sluoksnį iki pusės iki kepimo laiko.