Viena augalų rūšis yra atsakinga už mūsų mėgstamiausias patiekalą
Beveik kiekviena jūsų mėgstama arbata gaunama iš tam tikros rūšies, vadinamos Camellia sinensis . Yra daug šio augalo veislių, kiekvienas turi savybių, kurios padeda nustatyti mėgstamiausias arbatas, įskaitant juodąją arbatą, žaliosios arbatos ir oolongą.
"Arbatos gamyklos" pristatymas
Camellia sinensis (išreikštas kameros MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) yra augalas, naudojamas arbatams gaminti, įskaitant baltąją arbatą, žaliosios arbatos, oolong, juodąją arbatą, geltoną arbatą ir pu-erh.
Jis nenaudojamas " vaistažolių arbatoms ", tokioms kaip ramunės, mėtų ir roibosas.
Manoma, kad arbatos augalas kilęs netoli Kinijos juanių regiono. " Camellia sinensis " pavadinimas yra " kinų kamelija ". Dėl ryšio su gėrimu šis augalas taip pat dažnai vadinamas arbatos augalu, arbatos krūmu ar arbatmedžiu.
"Camellia sinensis" yra amžinai krūmų medis, klestintis miško vietovėse. Lapai yra blizgiai žali, su dantytais kraštais ir labai panašūs pagal lauro lapo formą ir dydį.
Arbatinių augalų rūšys
Dvi veislės augalų yra atsakingos už tam tikrų rūšių arbatos .
- Camellia sinensis sinensis (Kinijos arbata) yra gimtoji į Kiniją ir klestėja vėsioje temperatūroje ir dideliuose aukščiuose. Jis dažniausiai auginamas kalnų šlaituose. Ši veislė naudojama saldesnėms, švelnesnioms arbatėms, įskaitant žaliosios arbatos ir baltos arbatos .
- "Camellia sinensis assamica" yra žinoma kaip asamo arbatos ar indų arbata. Jis kilęs iš Assam regiono Šiaurės Indijoje. Šis klimatas yra daugiau atogrąžų ir daug lietaus ir šiltų temperatūrų, todėl gaminamas didesnis augalas, naudojamas tvirtesnioms arbatėms, tokioms kaip juodoji arbata, oolongas ir pu-erh .
Yra trečioji augalo, Camellia sinensis cambodiensis , taip pat žinoma kaip "Java krūmas". Tai nėra dažniausiai naudojama arbatai, nors ji buvo naudojama mišrūnų augalų veislėms.
Auginti Camellia sinensis
Nors arbatos augalas paprastai klestėja atogrąžų klimatu, kai kurie arbatos augalų veislės taip pat gerai auga vėsesniuose klimatuose, pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų.
Arbata auginama visame pasaulyje, o kiekvieno regiono arbata turi skirtingus skonio profilius. Tai vadinama terroiru.
Daugelyje arbatos sodų ir plantacijų arbatos augalai laikomi krūmais, bet jie bus išauginti į mažus medžius, jei jie bus išpjauti. Kai kurie sako, kad aukštesnės arbatos augalai paprastai turi didesnes šaknies struktūras, dėl kurių gaunama daugiau maistinių medžiagų, aromatinės arbatos.
Kaip išgaunama arbata
Augalai auginami jų lapams, o derliaus nuėmimas turi būti atliekamas rankomis. Užuot paimk visus lapus, tik "pagrindiniai" viršūniai lapai bus "supjaustyti" (arbatos pramonės terminas derliaus nuėmimui).
Per kirtimą darbuotojai ieško jaunų lapų augalo viršuje, ypač su patarimais (mažais, iš dalies formuojamais lapais). Jie išsiskirs lapų grupe, kuri vadinama "flush". Skrandyje yra nedidelė kamieno dalis kartu su dviem-penkiais lapais ir "antgaliu". Tik dviejų ar trijų lygių flushas yra žinomas kaip "auksinis prakeikimas".
Arbatos skerdimo metu naudojamas "praplaukimas" skiriasi nuo "drožlių", naudojamų "Darjeeling" arbatams apibūdinti , o tai reiškia metų, per kurį lapai buvo nuimami.
Retais atvejais taip pat naudojamos augalo šakelės ir gėlės. Paprastai, augalai yra laikomi nuo žydėjimo, todėl jų energija gali būti nukreipta į vertingus lapus.
Arbata derinama šiltesniais metų mėnesiais, kai augalai stipriai auga. Šiauriniuose klimatuose tai yra tik keturių mėnesių langas. Daugiau atogrąžų regionuose jie gali turėti iki aštuonių reguliarių derlių.