Šis skanus, traškus pepito trapumas yra puiki alternatyva klasikinei žemės riešutų versijai. Skrudintos moliūgų sėklos - arba "pepitas" - tai puikus pasirinkimas atostogoms ir dovanoms. Jūs taip pat galite naudoti neapdorotų moliūgų sėklų, arba naudokite neapdorotas skrudintų moliūgų sėklų iš Helovyno moliūgų. Paveiksliuoti saldainiai buvo pagaminti iš sūdytų lukštentų ir skrudintų moliūgų sėklų.
Rekomenduoju naudoti šį receptą patikimam saldainių termometrui, kad sirupas būtų tik tinkama saldainių temperatūra. Sužinokite, kaip patikrinti saldainių termometrą pagal recepto instrukcijas. Jei neturite saldainių termometro, virkite į kieto kreko pakopą .
Ko jums reikia
- 1 1/2 iki 2 puodeliai pepitos (skrudintos arba žaliuotos lukštentos moliūgų sėklos)
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3/4 puodelio vandens
- 3/4 puodelio kukurūzų sirupo (baltos ar šviesos)
- 1/1 puodelio cukraus (granuliuota)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
Kaip tai padaryti
- Gausiai sviestą supjaustykite keptuvėje arba supjaustykite didelį silikono kepimo kilimėlį.
- Išmatuokite moliūgų sėklą ir supilkite į nedidelį dubenėlį; atidėti.
- Sumaišykite vanilę ir kepimo soda nedideliu puodeliu ar indu ir atidėkite.
- Sumaišykite vandenį, sirupą, cukrų ir druską giliai supakuotame indelyje. Pridėkite saldainių termometrą, kad jis būtų mišinyje, bet būkite atsargus, kad jis neliesta dugno. Kuko cukraus mišinys vidutinio karščio metu, dažnai maišant, kol cukrus ištirps ir mišinys saldainių termometru pasieks 285 F iki 290 F.
- Įdėkite moliūgų sėklos (temperatūra laikinai išnyks) ir tęskite virimą, nuolat maišydami, kol mišinys pasieks 300 F (kietosios kreko pakopos).
- Iš karto pašalinkite mišinį iš karščio ir sumaišykite su saldalu ir vanilės mišiniu kartu su sviestu.
- Supilkite saldainių mišinį ant sviesto kepimo skardos arba silikoninės kepimo keptuvės. Jei reikia, išstumkite arba paskleiskite silikonine mentele. Saldainiai nustatys ir sukietės apie 10-20 minučių.
- Pertraukite trapumą į mažesnius gabalus.
- Laikykite moliūgų sėklą trapiu kambario temperatūroje sandariai uždarytoje talpykloje, atskirtoje pergamentiniu popieriumi arba vašku popieriumi. Trapumas trunka apie 2-4 savaites.
Kaip patikrinti saldainių termometrą tikslumui
- Norėdami patikrinti saldainių termometrą, pritvirtinkite jį prie vandens talpyklos. Padenkite vandenį iki visiško kevalo. Po 10 minučių visiškai ištirpęs termometras turėtų skaityti 212 F (priklausomai nuo aukščio), vandens virimo tašką ( čia žr. Virimo taško temperatūrą skirtinguose aukščiuose ).
- Jei jūsų termometras nėra tikslus, atitinkamai sureguliuokite receptą. Pavyzdžiui, jei termometras nuskaito 214 F, pridėti 2 laipsnių recipe temperatūrai. Jei jis skaito 210 F, atimkite 2 laipsnius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 241 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 109 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |