Geltoni ryžiai patiekiami beveik kiekvienoje lotynų kultūroje. Jis gali būti patiekiamas paprastas, su pupelėmis, kumpio kumpiu ar kukurūzų grūdeliais. Dažnai vietoj annatto dažymui naudojamas šafranas.
Čia yra mano paprastas, bet skanus geltonųjų ryžių ir kukurūzų receptas, kuris puikiai tinka bet kokiam patiekalui, nesvarbu, ar jis yra lotyniškas, ar ne.
Kuko pastaba:
Jei naudojate anatto / achiote alyvą dažančiam agentui, sazón paketas nėra būtinas. Jei pamirsite, patiekalas nebus sugadintas, bet gali pasirodyti oranžinis, o ne geltonas.
Galite naudoti iš anksto pagamintą komercinį "recaito", bet nieko nepraleisite naminio sofito skonio.
Minkštų purusių ryžių paslaptis yra laikyti dangtį gaminant. Įstrigę garų virėjai puikiai tinka ryžiams. Kiekvieną kartą pakeldami dangtį, išleiskite garą ir sumažinkite kaitvietės temperatūrą indo viduje.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (arba 2 šaukštai annatto / achiote aliejus )
- 2-4 šaukštai namų
- Puerto Riko sofrito (AKA recaito)
- 1 paketas sazón with annatto (Nereikalinga, jei naudojate annatto / achiote aliejų)
- 10 pimiento įdaryti ispanų Manzanilla alyvuogių (sveiki arba kapotų)
- 1 laurų lapelis
- druska ir pipirais pagal skonį
- 1/2 puodelio kukurūzų grūdelių (nusausinti - galite naudoti šviežią, sušaldytą arba konservuotą)
- 1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 2 puodeliai vandens (arba vištienos sultinys)
Kaip tai padaryti
- Šaltą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų (arba anatto / achiote aliejų, jei naudojate) per vidinę karštį. Jei pakankamai karšta, švelniai įpilkite sofrito ir saute iki kvepiančios - apie 1 ar 2 minutes.
- Įtraukite sazón paketą (jei naudojate), ispanų Manzanilla alyvuoges, laurų lapelį, druską ir pipirus. Maišykite mišinį, kad sujungtumėte ingredientus.
- Kai mišinys pradeda burbuliuoti, įpilkite kukurūzų grūdelių ir ryžių. Kruopščiai sumaišykite mišinį dar kartą, kad ryžius ir kukurūzus padengtų spalva.
- Lėtai įpilkite vandenį (arba vištienos sultinį), maišydami, kaip tai darote. Suderinkite ingredientus su rutuliu. Leiskite išvirti 1-2 minutes, o paskui maišykite ryžių mišinį.
- Sumažinkite šilumos kiekį ir uždėkite sandariai uždengtą dangtelį, kuris neleis išgauti garo. Nėra didžiausio. Nevalykite dangtelio kepimo metu. Jūs norite išlaikyti garą ten virti ryžius.
- Tęskite per mažai šilumos 30 minučių.
- Nuimkite dangtelį ir nuplaukite ryžius. Tada uždėkite dar kartą, nuimkite nuo karščio ir palikite dar kelias minutes prieš valgant.
Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 297 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 591 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |