Šis sultingas ėriukų dėžutė yra skrudinta ir patiekiama su lengvu raudonu vynu ir žolių padažu. Padažui naudokite geros kokybės raudonąjį vyną ir, jei įmanoma, naudokite šviežius žolelių.
Ši ėriena daro nuostabų valgį ypatingai progai. Patiekite su bulvių koše ir verdančiais ar keptais daržovėmis. Skrudintos Briuselio kopos arba virtos žaliosios pupelės yra puikus pasirinkimas.
Ko jums reikia
- 2 ėriukų stalčiai
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Raudonojo vyno padažas:
- 1/4 puodelio svogūnų arba seklių (smulkiai pjaustytų)
- 1 puodelis sauso raudono vyno (pvz., Pinot noir, cavernet sauvignon arba merlot)
- 1 šaukštelis malto rozmarino lapų (arba apie 1/4 šaukštelio susmulkinto sauso rozmarino)
- 1/2 arbatinį šaukštelį supjaustytų čiobrelių lapų (arba džiovintų lapų čiobrelių brūkšnys)
- 1 arbatinis šaukštelis (kapotos)
- 1 puodelis jautienos (geriausiai nesūdyto arba mažai natrio)
- 1 2 šaukštai sviesto
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Šildymo orkaitė iki 400 F (200 C / dujos 6).
- Panardinkite ėriuką druska ir pipirais. Alyvuogių aliejaus kepkite didelėje sunkioje keptuvėje - geriausia krosnies saugioje keptuvėje - per vidutinės ir didelės šilumos. Padėkite ėriukų stovus keptuku, mėsinga puse žemyn. Iškirpkite ėriuką, kol gražiai pasipiktinsite iš abiejų pusių, leisdami lentynos palaikyti vienas kitą.
- Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite ėriena apie 20-30 minučių. *
- Išimkite lentynėlę į plokštelę, palenkite ją laisvai su folija ir šiltai.
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės karšto vandens ir įpilkite šaloto ar svogūno lašelius. Jei reikia, pridėti šaukštą arba du alyvuogių aliejus. Virkite, maišydami, 3-4 minutes, kol pasigirsta. Pridėti vyno ir žolelių; virkite tol, kol vynas sumažės apie du trečdalius. Įpilkite jautienos atsargos ir toliau virkite vidutine karštimi, kol sumažės iki maždaug 3/4 puodelio. Pridėkite sviestą; maišyti
- Skonis ir sezonas su druska ir pipirais. Patiekite padažu su ėriena. Padaro apie 3/4 puodelio.
- Supjaustykite ėriuką porcijomis ir patiekite su raudonojo vyno padažu.
* Minimali saugi temperatūra, kurią rekomenduoja USDA už ėriena, yra 145 F arba 160 F už žemės ėriuką. Ši temperatūra būtų vidutiniškai gerai. Jei norite kitokios temperatūros, čia pateikiamas temperatūros vadovas (prieš bet kokį poilsio laiką):
- Reti: 115 F iki 120 F
- Vidutinis Reti: 120 F iki 125 F
- Vidutinis: 130 F iki 135 F
- Vidutiniškas: 140 F - 145 F
- Gerai įvykdyta: 150 F iki 155 F
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 543 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 140 mg |
| Natris | 377 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 35 g |