Jūs tikriausiai matėte ar paragavote piktžolių veršelius, ilgas liesas žalias pupeles, atsirandančias atostogų šventėse ir šeimos susitikimuose. Jie ypač švelni ir turi gerai išplėstą pupelių skonį. "Haricots verts" yra žaliosios pupelės su prancūzišku nuojauta.
"Haricot vert" yra prancūziškas terminas vienai iš ilgų, plonų žaliųjų pupelių. "Haricot" reiškia pupelę ir "vert" reiškia žalią prancūziškai. Vis dėlto skirtumas tarp Prancūzijos žaliųjų pupelių ir tipiškų Amerikos žaliųjų pupelių yra nežinomas.
"Haricots verts" yra ilgesni ir plonesni už amerikietiškų žolelių pupelių veislę ir yra linkę būti švelnesni ir stipresni.
Nors galite anksti sunaikinti Amerikos žaliųjų pupelių veisles bandant gauti liesų žalių pupelių, įspėkite: "Haricots verts" nėra tas pats kaip nesubrendusios Amerikos žaliosios pupelės. Jie turi visą žaliosios pupelės skonį ankstyvoje jų vystymosi stadijoje ir yra kuklūs plonais dydžiais, skirtingai nuo Amerikos žaliąja pupelėmis, kurios yra daug storesnės, o ne švelnios iki paskutinių pupelių augimo stadijų.
Paprastoji "Harcots Verts" paruošimas
Paruošimas skonio vertes yra paprastas; tiesiog nuplaukite ir apdailos galus. Steam juos ir viršuje su jūros druska arba atšaldyti virtų pupelių ir mesti salotos. Jums nereikia recepto, kad pristatytumėte įspūdingą lėkštę, kai naudojate vieną iš šių paprastų ingredientų derinių:
- Avietu alyvuogių aliejaus pupelės su česnakais, druska ir raudonaisiais pipirais, kol jie bus maloni.
- Verda šakniagumbių vertes šiek tiek suminkštinti ir šiek tiek supjaustytų pomidorų.
- Į viršų virtos pupeles su plonu česnaku ir supjaustytu migdolu, kurie yra virti atskirai. Įpilkite sojos padažo ir sumaišykite.
- Supjaukite pupeles mišinyje su sojos padažu, česnaku, sezamo aliejumi , cukrumi, vandeniu ir supjaustyta jautiena.
- Padažu skonį su šonkauliu ir česnaku.
- Parenkite pupeles ir sezonas su smulkintomis askaloninėmis salotomis, garstyčiomis ir actu vinigrette. Pridėti alyvuogių aliejų. Patiekite šiltai arba šaltai.
Įprastiniai "Haricot Vert" deriniai
Jei ieškote naujo būdo, kad paruoštumėte vaisius, išbandykite vieną iš šių įprastų metodų:
- Blanch pupelės ir įdėti juos ant lentos kartu su kai pekanos. Virkite ant grotelių apie 10 minučių, o tada virkite mėlynu sūriu. Palikite lentą ant grotelių pakankamai ilgai, kad sūris pradėtų tirpti.
- Parenkite pupeles ir įpilkite sumaišyto ožkos sūrio ir griežinėlių ridikėlių arba vyšnių pomidorų.
- Tempura - kepkite pupeles ir supjaustykite pagardintą majonezą.
- Blanch pupelės. Apvyniokite bekoną aplink mažą plekšnėliuką. Įdėkite siūlės pusę ant riebalų kepimo skardos ir sezamą su druska, pipirais ir česnakais. Kepkite apie 15 minučių 400 F orkaitėje.
- Saute pikantišką skonį su šitake (arba mygtuko) grybais, česnakais ir karamelizuotu svogūnu.
Kaip užšaldyti "Haricots Verts"
Nesvarbu, ar auginate vaisius, ar perkate per didelę pakuotę savo šeimai, patogu žinoti, kaip užšaldyti lieknas pupeles. Procesas yra paprastas.
- Padauginkite pupelių porą minučių į didelį verdančio vandens puodą.
- Išmeskite pupeles į žarną ir nedelsdami nulenkite juos į paruoštą indą su ledu.
- Vienu sluoksniu paskleiskite pupeles ant sluoksnio lakšto, apvilkto pergamento popieriumi. Neleisk pupelėms liesti vieni kitus. Tai neleidžia jiems sušalti kartu.
- Užšaldykite bent vieną valandą.
- Kai pupelės užšaldomos, pašalinkite jas iš slapukų lapo ir supakuokite juos į maišus ar konteinerius.