Kaip su juo virti?
Crème fraîche (išreikšta krehm fresh) yra iš esmės susiuvusi kremu. Skonis yra šiek tiek aštrus, o tekstūra yra sklandžiai, šilkiniai ir blizgūs. Fakterija gali būti šiek tiek paviršutiniška arba labai stora.
"Crème fraîche" naudojamas tiek saldžių, tiek pikantiškų receptų. Naudokite jį kaip vaisių paną arba užkepkite pyragus ir pyragaičius. Jis taip pat gali būti maišomas į padažus, sriubas ir makaronus arba tiesiog naudojamas kaip jūros gėrybių, kepsnių ir kitų pikantiškų patiekalų papildas.
Prancūzijoje, kur yra crème fraîche, ji gaminama su nepasterizuotu pienu, kuriame yra bakterijų kultūros, kurios natūraliai susilieja su grietine. Jei crème fraèche pagamintas su pasterizuotu pienu, kaip ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, jis susiteria, pridedant kultūras.
Padarykite Crème Fraîche namuose
Jei neturite prieigos prie sūrio kultūrų namuose, galite šiek tiek pašildyti 1 puodelio grietinėlę iki maždaug 80 F. Sudėkite 2 šaukštus pasukų. Iš karto išjunkite šilumą ir supilkite mišinį į nereaktyvų dubenį ar stiklinę (kaip stiklas). Uždenkite mišinį ir palikite jį iki 24 valandų kambario temperatūroje (apie 70 laipsnių). Jei šaldytuvas yra, jūsų naminis kremo patiekalas tęsis iki savaitės.
Kur nusipirkti Crème Fraîche
"Crème fraîche" parduodamas daugelyje maisto produktų parduotuvių ar gurmanų rinkose. Jungtinėse Valstijose sūrio gamintojai dažnai gamina ir parduoda savo kremo frazes.
"Bellwether Farms" ir "Vermont Butter & Cheese" yra du plačiai paplitę prekių ženklai, kuriuos reikia ieškoti.
"Crème Fraîche" pakeitimas
Kiekviena kultūra, atrodo, turi savo "crème fraîche" versiją: mascarpone, grietinė, kremas ir kremas su kremu yra panašūs. Daugelis virėjų riebią riebalų kiekį mėgsta kriaušių frakcijoje, nes tai užtikrina, kad riešutų kepsnys neapsirinks, sumaišant į sriubą, makaronus, padažus ir kitus karštus patiekalus.
Valgymas su Crème Fraîche
- Pasukite į pikantišką dip- p oblano kremo frachhe
- Išplakite jį į vaisių ar desertų padauginimą - be kaulų
- Padarykite ledą - kepkite ledų
- Padarykite prancūzų "Mac" n "Cheese" - " c rème fraîche" ir "gruyere mac 'n'"
- Padarykite padažą - " Emon beurre blanc" padažas
- Populiariausi jūros gėrybių ausų šukutės su citrinžolės kremo fraiche
- Skrudintos daržovės - o Amsterdamo gouda grietinėlė su kepta fraze ir keptais pastarnokais