Parodyk savo meilę "Aukso triufelių širdis"! Šie apakinti švelniu šokolado trumai suppūsti aukso danga, todėl jie yra puiki dovana Valentino dienai ar bet kokiai ypatingai progai. Jei norite žingsnis po žingsnio vadovauti šiems įspūdingiems saldumynams, pasitarkite su fotografijos instrukcija, kaip paruošti šokoladą !
Dėl šio recepto jums reikės širdies formos saldainių formų, kurias galima rasti dekoravimo parduotuvėse, saldainių parduotuvėse ir daugelyje amatų parduotuvėse. Tai geriausiai veikia, jei formos yra gana gilios, bent 1/2 ", kad būtų pakankamai daug užpildymo.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1 puodelis / 6 uncijos bittersweet šokoladas (kapotos)
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- 2 svarai šokolado saldainių danga (arba
- grūdintas pusiau šokoladas )
- 1 talpykla
- Aukso blizgesio dulkės
Kaip tai padaryti
1. Pirma, paruoškite ganache pildymą. Supjaustytą bitterą šokoladą padėkite į vidutinį dubenėlį ir atidėkite. Supilkite sunkųjį kremą į mažą kubilą vidutinio karščio metu ir įpilkite jį į keptuvę.
2. Kai kremas yra beveik verdantis, paruoškite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir leiskite jam sustoti vieną minutę švelninti šokoladą. Švelniai suvyniokite grietinėlę ir šokoladą, kol jie yra lygūs, vienalytis mišinys.
Įpilkite vanilės ekstraktą ir sumaišykite. Paspauskite gabaliuką, kuris užsifiksuos į "ganache" viršūnę, ir palikite kambario temperatūrai atvėsti. Jis yra paruoštas naudoti, kai apskritai nėra šiltas, bet vis tiek gana skystis.
3. Laukdami "ganache" atvėsti, paruoškite liejimo formas. Jei turite tik vieną pelėsių, jums reikės pakartoti šį procesą kelis kartus, kol bus suformuoti visi jūsų saldainiai. Jei turite keletą pelėsių, galite tai padaryti visoje vienoje pakuotėje. Ištirpinkite saldainių dangą arba paimkite grūdintą šokoladą ir šaukštą į kiekvieną pelėsių ertmę, kad ertmės būtų visiškai užpildytos.
4. Palaukite apie minutę, po to apverskite liejimo formą aukštyn kojeliu ant vaško popieriaus arba pergamento popieriaus. Perteklinis šokoladas ant popieriaus pilamas. Šiek tiek pasukite šokoladą, kad paskatintumėte šokoladą. Šokoladą ant popieriaus vėliau galima iškrauti ir ištirpinti vėl naudoti.
5. Paimkite virėjo peilį, nuimamą mentelę ar stendo grandiklį ir paleiskite jį virš pelėsio viršaus, pašalindami šokoladą pertekliaus viršuje. Tai padarys jūsų gatavus trumai neater.
6. Leiskite šokolado formą sukietėti kambario temperatūroje arba, jei jūsų ganache yra pasirengusi nedelsiant panaudoti, padėkite pelėsį į šaldytuvą, kad greitai nustatytumėte apie 10 minučių. Įdėkite, šaukštą ar vamzdį "ganache" į savo formas, užpildydami kiekvieną ertmę 3/4 visos. Bakstelėkite ant skaitiklio esančias liejimo formas, kad išleistumėte visus oro burbuliukus. Šaldytuvus formeles sustiprinkite ganache, maždaug 30-45 minučių. Ji turi būti pakankamai tvirta, kad, įdėdami šiltą ištirpusią šokoladą ant jo, ji taps formos ir netirpsta į šokoladą.
7. Kai ganache yra atšaldytas ir tvirtas, išlydykite dangą arba šokoladą ir šaukštą pakartinkite šiek tiek ištirpusio šokolado virš kiekvieno ertmės, paskleidžiant jį į kraštus, kad ganache būtų visiškai uždarytas. Išvalykite perteklių vėl su savo peiliu arba stende grandikliu.
8. Leiskite šokoladą visiškai nustatyti kambario temperatūroje arba šaldytuve, tada pasukite liejimo formą aukštyn kojom ir švelniai palieskite juos iš pelėsio. Jei reikia, nuimkite aštrų pjovimo peilį, kad apdailuotumėte bet kokius dantytus kraštus ar perteklinį šokoladą. Tuo metu jūsų formos šokoladas yra baigtas, tačiau jei norite dažyti juos auksu, tęskite kitą žingsnį.
9. Paimkite nedidelį, švarų teptuką, kuris buvo naudojamas tik maistui, ir panardinkite į aukso blizgesio dulkes . Šepetinkite dulkes visame šokolado paviršiuje, kol jis bus blizgus ir padengtas auksu. Nuo to momento, būkite labai atsargūs, kai tvarkysite šias triufeles, nes aukso dulkės bus sunaikintos, jei paliesite. Jei norite jas perkelti, naudokite nedidelę mentelę ar peilį, nesukurkite jų ant viena kitos, o aukso danga parodys ženklus ir šukes.
9. Širdies aukso triufelius galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki savaitės. Norint gauti geriausius skonį ir tekstūrą, prieš juos patiekite kambario temperatūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 283 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 10 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 4 g |