Žuvis pagardinta
Lydyti yra mažai anadrominės žuvų (tai reiškia, kad jie migruoja iš gėlųjų vandenų į sūrį), kurie auga upėse ir gyvena jūroje, daug panašiai, kaip ir šeivos, dryžuotas basas ir lašiša. Jie atrodo kaip masalas - jie iš tikrųjų yra. Mažos keturių ar septynių spalvų žuvys yra sidabro su permatoma žalia ir sidabrine atrama.
Žuvis valgoma visai, įskaitant odą, galvą ir uodegą, o minkštimas yra subtilus ir minkštas, taip pat šiek tiek riebaluotas.
Labiausiai paplitęs ruošiasi kepti juos, tešla arba paprasčiausiai miltų dulkes. Skudos dažniausiai parduodamos užšaldytos dėl to, kad jie yra greitai gendančios, bet jei jums pasiseks atsigaivinti su šviežiais, turite fantastišką kepta šventę. Kaip premiją jie taip pat turi daug omega-3 riebalų rūgščių !
Pirkimas smelt
Pasak daugelio jūros gėrybių stebėtojų grupių, "Smelt" smarkiai nepasiekiama. Tai reiškia, kad galite valgyti daug jų sąžiningai, o įvairių rūšių yra visame pasaulyje. Rasta palei Atlanto vandenyno pakrantę ir labiausiai paplitusi yra vaivorykštės smėlis. Labiausiai paplitusios Ramiojo vandenyno pakrantėje yra baltojo kaulo. "Whitebait" - tai daugelio rūšių žuvų sugavimų sąvoka, įskaitant žuvų išpjaustymą, naktinį smėlį ir riebalų eulachoną. Pastaroji tokia turtinga indėnų naudojama žvakėms gaminti, taigi jų bendras pavadinimas "žvakidžių".
Užšaldyti lydiniai yra plačiai prieinami prekybos centruose.
Jie visada yra užšalę ir įkeliami į didelius maišelius, todėl jūs tiesiog patraukite tiek, kiek jums reikia - nuo šešių iki septynių vienam asmeniui užkandžiai, du kartus didesni už pagrindinį valgyklą - atšildykite šaldytuve ir kepkite.
Virti skalauti
Nė viena kita žuvis tinka keptuvui taip gerai. Jūs rasite smėlį, pagamintą kitais būdais, ir jie yra puikūs skewered ir kepti ant grotelių kaip ančiuviai per medžio masyvas, bet nėra nieko gana panašaus į gerą Ole "supjaustyti kepti.
Pomidorai skiriasi nuo vietos iki kito, bet čia svarbiausia naudoti šviesų mėsos tempura mėsą - kitaip, jūs apsunkinsite šią subtilią, minkštą žuvį.
Arba galite sezoną pjaustyti miltus, supjaustyti lazdelę greitai dengimui ir kepti juos tokiu būdu. Vien tik prieskonių ir plutos užuominomis, šie mažieji gurmaniškumai sklendžia nuo plokštės.
Valgyti rauginti
Raugyklos yra nedidelės, bet bet kuri mažesnė nei šešių colių žuvis iš tiesų turėtų būti valgoma visą galvą, žarnas, uodegą ir viską. Tiems iš jūsų, kurie yra šiek tiek saldūs, nesijaudinkite - viskas, ko jums patinka, - tai turtingas mėsos skonis, taip pat malonus minkštas kremas iš kaulų, kuris jūsų kaklelyje nepaslygs.
Tačiau, jei valgyti visą žuvį sužlugdys jus, galus galite nupjauti greitai įstrižine skiltimi nuo galvos iki žuvų apačioje esančių pelekų. Tokiu būdu jūs būsite laisvas nuo galvos ir pūslelės. (Nepriklausomai nuo to, galbūt norėsite tai daryti didesniame nei šešių colių aukštyje.)
Stenkis išbandyti. Jie yra lengvai myli, lengvai virti ir leiskite jiems susidurti - jie puikiai kepti, valgyti pirštais ir panardinti į garstyčias arba pasirinktą padažą: dantį, kokteilį ar karštą padažą.