Graikijoje: αβγολέμονο, išreikštas ahv-ghoh-LEH-moh-no
Šis kreminis padažas turi citrinos skonį, puikiai dirbančią su daugeliu daržovių patiekalų - troškintuvių ir garruotų pomidorų - yra mėgstamiausia su įdaru kopūstais. Naudokite, kad ypatingai prisilietumėte prie liekanų, kuriuose yra maltos mėsos, ryžių arba daržovių, kuriuose bus sumaišytas citrinų skonis.
Ko jums reikia
- 2-3 kiaušiniai (atskiriami)
- 1 šaukštą vandens
- 2-3 citrinos (sultys)
- Dėl kvapiosios medžiagos: 1/1 puodelio sultinio (iš virimo patiekalo arba karštos jautienos arba vištienos sultinio ar atsargos)
Kaip tai padaryti
Įmaišykite kiaušinių baltymus, kol jis bus putotas. Viršyti kiaušinių trynius, vandenį, citrinų sultis ir 2-3 šaukštelius sultinio, puolant (arba šveičiant) nuolat. Įpilkite avgolemono padažą į indą, kuris yra virtas, sumaišykite, padėkite rankšluosčiu 10 minučių ir padėkite.
Alternatyvus paruošimas
Naudokite verdančią mėsą arba vištienos atsargas, jei norite ją paruošti patiekalui, kuriame nėra savo skysčio, kaip antai. Nepamirškite, kad skystis pasidarys labai lėtai, pervažiant ar šveičiant, todėl jis sklandžiai sumaišomas.