Aliejus ir citrinų padažas, vadinamas ladolemono arba λαδολέμονο Graikijoje ir išreikštas lah-tho-LEH-mo-no , yra klasikinis virimo užkepta žuvis. Padažas gali būti naudojamas įvairiais būdais, siekiant pagerinti visų rūšių jūros gėrybių skonį, tačiau taip pat rasite daugybės kitų naudingų būdų.
Negalima rašyti, jei jūsų šeima savo kolektyvines nosis virsta žuvimi. Naudokite jį daržovėms ar kitoms reikmėms, kurios puikiai derina lengvą aliejaus ir citrinų skonio derinį. Tai iš esmės vinigrette, kuris gali pridėti šiek tiek zing kepta vištiena, garstyčios brokoliai arba mėsingas salotos. Tai ypač gerai su lašiša.
Ko jums reikia
- 2 citrinos sultys (apie 4 šaukštus)
- 1/2 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis jūros druska
- Neprivaloma: 1 česnako skiltelė (malta arba pjaustoma)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visas ingredientus maišytuve. Keletą sekundžių sumaišykite aukštai, kol padažas tampa storus ir kreminės.
- Pridėkite prie savo mėgstamos žuvies, daržovių ar vištienos patiekalų kaip pagardai.
Patarimai ir variantai:
- Jei neturite maišytuvo, galite naudoti stiklinę indą su sandariu dangčiu. Energingai kratykite, kol padažas sutirštės iki kremo konsistencijos. Kitas variantas - supilti visus ingredientus į maišytuvą ir mušti šluostu.
- Patiekite padažą ant šono, kad jūsų šeima ar svečiai galėtų pridėti mažai arba tiek pat, kiek norėtų valgyti. Bet būkite įspėti - padažas po truputį atsistos šiek tiek. Gali būti, kad geriausia išgerti tik nedidelį padažo kiekį ant stalo, tuomet jūs galite iš naujo įsiurbti virtuvėje, kai papildysite patiekiančią dubenį.
- Galite padažą padažyti prieš viščiukų krūtinę arba žuvų filė.
- Mažiau autentiška graikų šio padažo versija prideda 1 arbatinį šaukštelį Dijono garstyčių.
- Jei norite, galite pridėti raudonojo aliejaus prisilietimo.
- Žodis apie alyvuogių aliejų: nesijaudinkite įpjauti gryno alyvuogių aliejaus ar "įprasto" alyvuogių aliejaus. Mielasis alyvas gaminamas panašiu būdu į papildomą pirmojo spaudimo aliejų. Tai yra "grynas", netirtas kitų aliejų. Didžiausias skirtumas yra alyvuogėse, kurios naudojamos tai padaryti. Mielasis alyvas pagamintas iš alyvuogių, kurių sudėtyje yra apie 2 proc. Rūgštingumo. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi mažiau kaip 1% rūgštingumo. Koks skirtumas? Virgin alyvuogių aliejus yra tinkamas virti, o ekstravagantiškos alyvos yra pageidaujama tokiems padažu, arba bet kuriuo metu jūs galite planuoti jį naudoti recepte, kur nėra reikalo valgio gaminti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 596 |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 39 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 163 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |