Šis skanus pietų Indijos troškinys yra subtiliai pagardintas prieskonių ir kokosų pieno mišiniu. Tai puikiai tinka ryžiams, Dosams, Idlis ar Appams.
Ko jums reikia
- 1 kg avinėlio (arba avienos arba ožkienos, supjaustytos smulkiais gabalais, įskaitant kaulus)
- 25 kario lapai
- 1 valgomasis šaukštas actas
- 1/2 šaukštai. šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 šaukštai. daržovių aliejus
- 2 dideli svogūnai (smulkinti)
- 2 žalia čili (ilgio plyšiai)
- 1 šaukštelis. česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 10 juodųjų pipirų
- 1 "cinamono lazda
- 8 gvazdikėlių
- Sėklos iš 5 žalia kardamono
- 1 šaukštelis. pankolių sėklos
- 10 kūdikių bulvių
- 1 1/2 puodelio kokoso pienas
- Druska pagal skonį
- Sultys 1/2 a citrinos
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite mėsą, actą, 15 kario lapų, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir 1 puodelį vandens į gilią indą ir paruoškite virti vidutine liepsna. Kuko, kol mėsa bus paduota pusiau. Laikykitės tolesnio naudojimo.
- Šildykite plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir švelniai kepkite cinamono, kardamono, gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir pankolio sėklų, kol jie pradės tamsėti ir išlaisvins savo aromatą. Leiskite atvėsti ir šlifuokite grubius miltus švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje.
- Karštą kepimo aliejų įkaitinkite į kitą gilią indą ant vidutinės ugnies ir įpilkite susmulkintų svogūnų, žaliųjų čiliukų, smulkintų česnakų ir likusių kario lapų. Virkite, kol svogūnai bus minkšti.
- Į tai pridėkite miltinius prieskonius ir gerai sumaišykite. Kepkite 2-3 minutes. Dabar įdarykite mėsą ir kepkite iki rudos.
- Pridėkite kūdikių bulves ir virkite 5 minutes.
- Pridėkite anksčiau pagamintą mėsą ir atsargas, ir virkite 5 minutes.
- Įpilkite kokoso pieno ir virkite, kol mėsa bus pagaminta.
- Įpilkite druskos pagal skonį ir 1/2 a citrinos sultis ir išjunkite ugnį. Gerai ismaisyti.
- Patiekite karštais ryžiais, Idlis, Dosas ar Appams.