"Pollo guisado" yra skanus vištienos patiekalas su mėsa, kuri praktiškai nukrenta iš kaulo. Tiek vaikai, tiek suaugusieji tai myli, todėl puikiai tinka šeimos valgiai. Kaip papildoma premija, ji nereikalauja daug sudedamųjų dalių, todėl tai įmanoma užsiėmę savaitės naktį.
Vištienos švelnumas yra dviejų metodų derinys: braising - švelniai kepama, o tada uždarame konteineryje - mažai ir lėtai, ir frikasei, į kurią įeina padažas ir supjaustoma pjaustoma mėsa, tada patiekiama į savo padažą.
"Pollo guisado" yra labai populiarus patiekalas ispaniškai kalbančiose Puerto Riko salose, Kuboje ir Dominikos Respublikoje.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svaro sterilizuoto viščiuko su oda (šlaunys, kojos, krūtinė ir sparnai)
- 1/2 iki 1 arbatinis šaukštelis adobo prieskoniai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (ekstra virginija)
- 1 paketas
- sazón prieskoniai (arba 1 valgomasis šaukštas
- annatto / achiote aliejus )
- 1/2 puodelio sofrito
- 1/4 puodelio alyvuogių (pimento įdaryti ispanų Manzanilla, be kauliukų)
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 lauro lapas
- Neprivaloma: 1 kulantro arba rekao lapas
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio Italijos prieskonių
- 8 uncijos pomidorų padažu (konservuoti, prieskoniais su pipirais ir svogūnais)
- 1 puodelis vištienos sultinio (arba vandens)
Kaip tai padaryti
- Padaukite vištienos gabaliukus su adobo prieskoniais.
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas per vidutinį karštą sunkioje keptuvėje arba olandiškoje krosnyje. Įsitikinkite, kad turite pakankamai dangtelį, kad padengtumėte jį sandariai.
- Įtraukite vištienos gabaliukus ir juos supjaukite iš abiejų pusių, apie 5 minutes vienoje pusėje.
- Įpilkite sofrito , sazón paketo, ispanų alyvuogių, kmynų, lauro lapų, italų prieskonių, pomidorų padažų, vištienos sultinio ir bulvių kubelių. Pasukite vištienos gabaliukus padengti padažu.
- Uždenkite puodą sandariu dangčiu ir sumažinkite šilumos kiekį. Vištienos troškinys užgerkite 35 minutes arba kol vištiena bus pagaminta.
- Išimkite lauro lapą ir kulantro lapą .
- Padažu supjaustykite vištienos gabaliukus su šviežia kapotų cilindro ar petražolių ir patiekite padažą su mėgstamu ryžių receptu.
Patarimai ir variantai
- Vištiena daroma, kai jo vidinė temperatūra siekia 160 F arba 71 C. Norėdami patikrinti, ar tai yra optimali maisto sauga, naudokite mėsą ar kitą terminio termometrą.
- Šiame recepte galite naudoti konservuotus ir paruoštus ingredientus, bet jūs gausite geriausius rezultatus, jei patys pagaminsite keletą iš jų, pvz., Adobo prieskonių , sofrito ir akriko aliejaus.
- Šis padažas puikiai tinka ryžiams ir pupelėms , baltiems ryžiams arba geltoniems ryžiams su kukurūzais .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 524 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 158 mg |
| Natris | 510 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 53 g |