Giora Shimoni vadina savo "matzo" rutulio sriubos receptą - tai žydų komforto maistas klasikinis - "beprotybė", ir tai tikrai gana paprasta. Jo matzo kamuoliukai sušyla su plakta kiaušinių baltymų, tačiau jei ši technika yra pernelyg sudėtinga jums, jūs galite dar labiau supaprastinti dalykus, pakeisdami juos šiais Za'atar matzo kamuoliais . ( Jei juos darysite Paschos ir nenaudokite Kitniot , galite praleisti za'atarą arba sumaišyti šiek tiek kapotų šviežių petražolių, bazilikų ar krapų).
Receptų patarimai
Vištienos sriubos milteliai yra patikimas būdas įkvėpti skonio sultinio skonį, tačiau paprastai jame yra MSG , daug natrio ir dirbtinis dažymas. Jei norėtumėte tai praleisti, sultinį galite suleisti su česnakais, šviežiais krapais, petražolėmis ar kitais mėgstamais žolelėmis. Pridėkite aromatinių angliavandenių kartu su daržovėmis, ir jums gali tekti, kad jums nereikia sriubos miltelių.
Užuot naudodamiesi aliejumi matzo kamuoliukuose, galite naudoti schmaltz (vištienos riebalus), kuris kyla į sriubos viršuje, kai jis atšaldomas. Jei neturite pakankamai, sudėkite skirtumą su aliejumi.
Norite matzo rutulio sriubos, bet reikia vegetariško recepto? Išmėginkite šią vištienos matzo rutulio sriuba .
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- 1 visa vištiena (apie 4 svarus)
- 3 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 3 cukinijos, apdailos, nuluptos ir supjaustytos
- 3 stiebai salierai, apdailinami ir supjaustyti
- 3 smulkūs svogūnai, nulupti, apdailinti ir smulkinti
- 2 mažos pastarnokos, nuluptos, pjaustytos ir supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis kosher arba jūros druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Neprivaloma: vištienos sriubos milteliai pagal skonį
- Dėl "Matzo" kamuoliukų:
- 4 dideli
- kiaušiniai, atskirti
- 4 šaukštai aliejaus, tokio kaip alyvuogių arba vynuogių sėklos
- 4 šaukštus vandens
- 1 puodelis "Matzoh" valgio
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Kaip tai padaryti
- Dėl sriubos, įdarykite vištieną į didelę sriubos puodą. Pridėkite pakankamai šalto vandens, kad padengtumėte 2 colius. Užvirkite, tada 20-30 minučių sumažinkite šilumą ir virkite, užvirkite ir pašalinkite iš putų aukštyn.
- Įpilkite morkų, cukinijų, salierų, svogūnų, pastarnokų, druskos ir keletą grūdo šviežiai maltų juodųjų pipirų. Grįžkite į virinimą, tada sumažinkite šilumą ir kepkite, iš dalies uždengtą, 1-1 / 2-2 valandoms. Pakoreguoti prieskonius pagal skonį, jei norite, pridėkite šiek tiek vištienos sriubos miltelių, kad sustiprintumėte skonių.
- Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti, tada šaldykite iki šalčio. Šaukšteliu užkietus špinatus (vištienos riebalus) iš sriubos. Padenkite sriubą, jei reikia, grąžinkite daržoves į puodą ir prieš džiovinimą iškaskite.
Nors sriuba yra šokinėja, paruoškite "Matzo" kamuolius
- Didelėje dubenėlėje naudokite elektrinį maišytuvą arba rotacinius rankų plaktukus, kad įveiktumėte kiaušinių baltymus, kol susidarys stiprios smailės .
- Atskirame dubenyje užpilkite kiaušinių trynius, aliejų ir vandenį.
- Trečiame dideliame dubenyje sumaišykite matzo valgį su druska ir pipirais. Alternatyvūs papildymai. švelniai sudrėkinkite kiaušinio trynio mišinį ir matzoh miltų mišinį į kiaušinių baltymus, kad susidarytumėte lengvą, tvirtą tešlą. Uždenkite ir atšildykite 1/2 valandos.
- Padarykite didelį vandens puodą virimui. Aromatas su šiek tiek vištienos sriuba maišoma, jei pageidaujama.
- Naudodami drėgnas rankas, matuoklio rutulį sumaišykite į rutulio dydį. Atsargiai nuleiskite kamuoliukus į verdantį vandenį.
- Uždenkite puodą, sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir virkite 1/2 valandos arba kol išpūstos ir virti. Negalima atskleisti puodo, o virimo, nes tai gali sukelti rutuliai patenka. Matzo rutulius dvi dienas galima laikyti uždarytą indą šaldytuve.
- Norėdami patiekti, iškepinkite vištienos sriubą, padėkite matzo kamuoliukus iš jų virimo vandens ir perkelkite į sūrio sriubą. Palaikykite šilumą šiek tiek šilumos, kol ji bus paruošta.
Redagavo Miri Rotkovitz