Avokados nesudaro, kol nepastebėta iš medžio
Avokadų atranka ir saugojimas
Kaip ir dauguma vaisių, avokadai nesudaro, kol jų nepasiekia, todėl švieži vaisiai bus tokie pat sunkūs kaip uolos. Ieškokite tolygios neišsenkančios tekstūros, vienodai kietos arba minkštos visame paviršiuje ir tie, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Venkite bet kokių sumušimų ar minkštųjų dėmių ir tuštumų tarp kūno ir odos. Sukratykite avokadą, kad išbandytumėte ... jei duobė yra laisva, pereikite prie kito.
Prinokusių vaisių minkštimas atsiras, švelniai prispausdamas. Tačiau prinokusių vaisių mėlynės lengvai su pernelyg dideliu tvarkymu rinkose, todėl geriausia sulaukti savo namuose. Žinoma, tai reiškia tinkamą planavimą, suteikiant jums 2-5 dienas iš anksto, kad užtikrintumėte, jog jie yra tinkami naudoti.
Kad nokintumėte, įdėkite avokado (-us) į rudą popierinį maišelį ir laikykite kambario temperatūroje 2-5 dienas, šalia tiesioginių saulės spindulių. Obuolių ar bananų įdėjimas į maišelį pagreitins nokinimo procesą. Negalima laikyti negerto vaisiaus šaldytuve. Po to, kai jie atšaldomi, jie niekada neišsivys. Kai prinokę, jie gali būti laikomi šaldytuve, nepažeisti, iki dviejų savaičių.
Avokadų minkštimas greitai pradeda tamsėti, kai yra paveiktas oru, todėl labai svarbu greitai su mėsa greitai iškirpti avokadą. Rūgšties pridėjimas (citrina paprastai yra pasirinkta rūgštis) stabdo tamsinimo procesą.
Norėdami patekti į avokados mėsą , supjaustykite jį išilgai iki pat duobės. Tada švelniai pasukite kiekvieną pusę priešinga kryptimi, kad atskirtumėte pusę. Duobas turi likti vienoje pusėje. Paslyskite didelę šaukštą tarp odos ir mėsos ir išminkykite kukurūzų minkštimą, žievelę ir šaukštą.
Pabarstykite gabaliukais su citrinų sultimis, kad sulėtintumėte braunavimą arba sumaišytumėte 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių į kiekvieną puodą avokado.
Apvyniokite sandariai laikyti šaldytuve 1-2 dienas.
Jei prieš kelias valandas reikia paruošti nuluptus avokadus, pamabinkite gabalus į citrinų sultyse pamuštus popierinius rankšluosčius ir sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Jei atsiranda tamsėjimas, paprasčiausiai švelniai išbrinkite arba nukirpkite spalvoto ploto.
Įšaldyti avokadą, minkštą minkštimą su 1 šaukštu citrinos sulčių 2 avokadais ir įdėti į sandariai uždarytą indą su pašalintu oru. Sušaldytas avokadas gali būti laikomas 3-6 mėnesius 0 ° F temperatūroje.
Daugiau apie avokadų ir avokado receptus:
• "Avocado Storage and Selection"
• " Avocado" veislės, faktai ir naudojimas
•
• Avokados istorija
Kuko knygos
| • | Chez Panisse Vaisiai |
| • | Chez Panisse Daržovės |
| • | Nedažni vaisiai ir daržovės |
| • | Viduržemio jūros daržovės |