Kaip padaryti šokolado garbanos

Ar matėte desertus restoranuose, kuriuos viršijo dramatiški šokolado garbanos? Ar žinote, kad galite sukurti tokį patį poveikį namuose? Čia yra greitas nuotraukų vadovas, parodantis, kaip paversti šokolado bloką gražiu apdaila.

• 01 iš 10

  Padaryti šokolado garbanos

  Norėdami šokolado garbanos, jums reikės kokybiško "molding" šokolado. Atminkite, kad reguliarus šokoladas nesukurs tų pačių rezultatų. Man asmeniškai patinka "Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate", tačiau yra keletas variantų. Jums taip pat reikės pyrago ar kepsninės, orkaitės ir sūrio pjaustyklės.

• 02 iš 10

  Paruošk savo šokoladą

  Norite, kad jūsų šokoladas būtų kietas, lygus blokelis, skirtas kerimui, todėl atidžiai ištirpinkite ir supilkite jį į pyragą ar keptuvę. Jums greičiausiai reikės mažiausiai šokolado svaro, kad būtų pagamintas didelis blokas. Leiskite šokoladui visiškai atvėsti ir visiškai kietėti vėsioje, sausoje vietoje, geriausia per naktį. Paleiskite peilį aplink kraštus, ir jis turėtų būti lengvai apverstas ir pašalinamas, kai jis yra visiškai tvirtas. Padėkite savo šokolado bloką tvirtuoju kartonu, įsitikinkite, kad jūsų sūrio pjaustyklė yra švari ir esate pasirengusi eiti!

• 03 iš 10

  Naudokite mažesnį slėgį, kad sukurtumėte šokolado ventiliatorių

  Norėdami sukurti šokolado gabalėlį, kuriame gerbėjai bangomis, šiek tiek šilkite šokoladą švelniai kepdami 5-7 sekundes.

  Po penkių sekundžių ištraukite šokoladą iš orkaitės ir bandykite užsidegti ar banguoti. Jei jis smulkiai supjaustoma, grąžinkite jį į kepimo krosnį dar kelias sekundes. Neleiskite jam ištirpti! Jūs tiesiog norite, kad jūsų šokoladas būtų lankstus.

  Kitas, su šviesos slėgiu, paleiskite sūrio pjaustyklę šokolado bloku. Jūs tiesiog norite išvalyti mažą sluoksnį, o ne supjaustyti į šokoladą.

• 04 iš 10

  Formos šokolado ventiliatorius

  Kurdami savo ventiliatoriaus formą, galite naudoti savo laisvą ranką, kad šokolado juostelė būtų švelniai išmaišoma, bangos ar ventiliatoriaus forma. Jei jūsų rankos yra labai šiltos ir pradeda tirpstant šokoladą, naudokite ploną plastikinę pirštinę.

• 05 iš 10

  Papuoškite kruopas su šokolado ventiliatoriumi

  Šiame pavyzdyje naudojamas florentino apvalkalas, skirtas šokolado putojimui apipavidalinti, dekoruoti dideliais šokolado gerbėjais. Šokoladiniai gerbėjai taip pat atrodo gražiai ant atskirų pyrago pyrago, pyrago arba kaip dekoravimo drožlių.

• 06 iš 10

  Naudokite daugiau slėgio, kad sukurtumėte šokolado garbanos

  Kaip ir šokolado gerbėjų metu, šokoladas turi būti šiek tiek šiltas ir lankstus šokolado garbanos.

  Šildykite krosnyje tik tada, kai ją galima suformuoti, bet ne tiek, kad ji pradeda tirpti aplink kraštus.

  Sure rimtai laikydami sūrio pjaustytuvą ir naudodami pastovų slėgio kiekį, pamažu nupieškite pjaustytuvą tiesia linija, esančia šokolado blokelyje. Galite naudoti savo laisvą ranką, kad padėtumėte šokoladą į gražią curlą.

• 07 iš 10

  Padaryti įvairių dydžių šokolado garbanos

  Kai jūsų garbanka pasiekia pageidaujamą dydį, išimkite ją kita ranka ir padėkite ją ant tešlos ar pergamento lapo, kuris bus naudojamas vėliau.

  Jūs netrukus pastebėsite, kad priklausomai nuo jūsų judėjimo greičio ir taikomo slėgio, jūs galite lengvai padaryti įvairių dydžių garbanas.

  Jei vienu metu sukate daug garbanių, gali prireikti šiek tiek pakartotinai sušilti šokoladą, jei jis pradeda lustą ar suskaidyti.

• 08 iš 10

  Šokoladinis garbanos Atgailaujamos kepiniai

  Šokolado garbanos gali paversti paprastą pyragą arba pyragą šedevru. Šiame pavyzdyje šokoladinis-avietinis pyragas apsuptas šokolado "cigarečių garbanos" (labai plonas, vienodos garbanos), kuriam dedamas putojantis putas. Bendras poveikis yra lengvai pagamintas, tačiau vizualiai nustebinantis ir visiškai skanu.

• 09 iš 10

  Padaryti šokolado papuošalų įvairovę

  Galite išbandyti įvairius garbanos, gerbėjus, raiščius ir kitas formas iš savo formavimo šokolado. Jūs pastebėsite, kad nedideli pjaustytuvo judesio ir slėgio skirtumai lemia didelius šokolado dekoracijų skirtumus. Žaisk aplink ir smagiai!

• 10 iš 10

  Eiti Crazy su šokolado dekoracijomis

  Švelnus šokolado pyragas puošia įvairūs šokolado garbanos, gerbėjai ir juostelės. Kurdami šį efektą, jūs norite, kad pyragas būtų netoliese, kad galėtumėte jį sudėti su garbanomis, kai tik jie bus sukurti. Kai jie vėl sustiprės, jie gali būti pernelyg kieti, kad dirbtų į integruotą susitarimą.

  Jei esate nepatenkintas kai kuriomis jūsų pastangomis, padėkite juos prie pyrago apačios taip, kad vėliau jų garbanos ir juostelės galėtų juos uždengti. Jūsų svečiai bus nustebinti tuo, kad sukūrėte gražų pyragą ir niekada nesuvirsite, kaip lengva padaryti profesionalius šokolado dekoracijas!