Mahi Mahi yra puiki žuvis, ir, nors jūs galbūt turėjote ją restoranuose, tai taip pat paprasta, kaip ir bet kokia kita žuvimi virti namuose. Šiame recepte, mahi-mahi filė užsikibę ant stovetopo, užbaigus broilerių, ir pagardintas lengvu citrinų-diilių padažu. Tai greitas ir paprastas būdas mėgautis šia žuvimi.
Mahi Mahi taip pat žinomas kaip dorado ir dolphinfish, bet nesijaudinkite, tai tikrai ne Flipper! Nors mahi mahi kartais vadinamas "delfinais", tai nėra žinduolis. Tai neabejotinai yra žuvis su lengvu, minkštu minkštimu, kuris prasideda nuo rausvos ir vidutinio stiprumo žaliavos. Valgomas, baltas, švelnus ir drėgnas. Tai tvirta, vidutiniškai riebi žuvis, kurios skonis yra šiek tiek stipresnis nei lengvasis baltasis.
Ko jums reikia
- 4 (6 uncijos) filė mahi mahi
- Prieskoniai:
- 2 arbatinius šaukštelius
- alyvuogių aliejus
- 1 pinch
- druska (Kosher)
- 1 brūkšnys
- česnako milteliai
- 1 lašišos svogūnų milteliai
- 1 brūkšnys
- krapų piktžolės (džiovintos)
- 1 brūkšnelis citrinų pipirų
- 1 brūkšnys
- paprika (saldus vengras)
- Virti Mahi Mahi:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto (padalinta)
- 1/2 puodelio baltos spalvos
- vynas (saldas vynas arba žuvis arba vištienos sultinys)
- 1 citrina (1/2 sulčiaspaudas, užpilkite kitą pusę už garnyras)
- 1/2 šaukštelio
- garstyčios (medus)
- 1 žiupsnelis krapų piktžolės (džiovintos)
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite kiekvieną Mahi Mahi filė su alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite abiejų žuvų pusių su kiekvienu iš pagardų.
- Šilumos broileriai aukštyn.
- Įdėkite didelę, sunkią, krosnies apsauginę keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Kai karšta, įpilkite po 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto, pasukdami suvyniokite ir padėkdami indą.
- Apkepkite filė iki aukso rudos tik iš vienos pusės. Pašalinkite į plokštelę.
- Įpilkite vyno, citrinų sulčių, medaus garstyčių ir krapų į karštą keptuvę. Sumaišykite, nulupkite bet kokius rudos spalvos gabalėlius ir virkite, kol skystis šiek tiek sumažėja ir susitraukia. Išmaišykite likusią šaukštą sviesto.
- Grąžinkite žuvį į keptuvę, nevirtą puse į viršų. Vieta po broilere 6 colių nuo šilumos. Broliu nuo 8 iki 10 minučių, priklausomai nuo žuvies storio.
- Patiekite su padažu ir supjaustykite citrinomis , jei norite.
Patarimai, kaip pasirinkti Mahi Mahi
Jei nesate susipažinę su mahi mahi, rasite naudingų patarimų, kaip parinkti gerus filėlius.
- Mahi Mahi turėtų jaustis tvirtai liesti ir turėti naują, beveik neutralų kvapą.
- Nesvarbu, ar šviežia, ar užšaldyta, mahi mahi turi būti rausvos spalvos su raudonomis juostomis arba dėmėmis ir kartais šviesiai rudos arba melsvos spalvos.
- Tamsios raudonos kraujo linijos ar dėmės yra gerai, bet prieš kepant juos reikia pjaustyti, kad būtų lengvesnis skonis.
- Mahi Mahi odos spalva gali būti nuo sidabro iki tamsiai pilkos, su mažais juodais dėmiais ir geltonais arba auksiniais dryžiais. Ji turėtų atrodyti drėgna ir blizga, ne sausa ir be gyvybės.
Jei negalite rasti "mahi mahi", galite pakeisti bet kokią kietą, storą žuvų filė. Peleninis, marlinas ir eršketas yra kai kurie pakaitalai, kuriuos galite apsvarstyti.