"Matbucha, tradicinis Maroko patiekalas, yra toks populiarus Izraelyje, kad jį galima rasti šalia" Hummus "maisto prekių parduotuvių lentynose", - sako Giora Shimoni. Tačiau nuo to laiko, kai jo kaimynė Carmitas mokė jam, kaip pagaminti jos aštrų pomidorų ir pipirų pagrindą matbucha, jis "nenorėjo atsidurti parduotuvėje įsigytoje" matbucha ". Laimei, jos receptas, kurį jis dalijasi žemiau, yra lengvas ir universalus - jį galite naudoti kaip užkandžių salotos, patiekiamos su krekeriais arba pita, kaip sumuštinis pluoštas, arba kaip žuvies, mėsos ar tofu patiekalų prieskoniai. Tai daro netradicinį, tačiau skanų papildymą įvairiems latke receptams .
Miri's Recipe Testing Notes and Tips:
Galite pritaikyti šilumą į šį receptą pagal savo norus, derindami ingredientus. Naudokite papriką ir saldžiąsias papriką, kad gautumėte švelnesnį skonį, surinkite karštą su karštą papriką ar pasidarykite ant skonio, naudodami "jalapeño" ir karštą papriką.
"Shimoni" pažymi, kad "Matbocha's spiciness priklausys nuo naudojamų paprikų dydžio ir stiprumo". Kadangi atskiro augalo individualių pipirų šilumos lygis gali skirtis, gali būti įmanoma prognozuoti, kaip aštrus jie pagamins patiekalą. Bet nesijaudinkite - jei jūsų matbuko pasirodytų ryškesnis nei norite, Shimoni siūlo įdėti dar keletą virtų pomidorų.
"Shimoni" receptas reikalauja arba jalapeño ar paprikų, bet jūs tikrai galite naudoti abi, jei norite!
Norėdami pradėti valgyti Izraelio stiliumi, patiekite "matbucha" su salotų ir lašų pasirinkimu, tokiais kaip naminis hummus , kepta baklažanų ir tahini supjaustyta Baba Ghanoush , vėsioje agurkų ir pomidorų salotos bei šviežiai kepta pita duona .
Atnaujinta Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 6 vidutiniai prinokę pomidorai, šerdimi ir supjaustyti į 1 colio gabaliukus
- 4-6 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir smulkiai pjaustyti
- 1 maža žalia jalapeño pipira, sėjama ir supjaustyta, supjaustyta arba 2 vidutinio žalio paprikos
- 1/3 puodelio aliejaus (rapsų arba alyvuogių)
- 2 šaukštai paprikos
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius koserio arba jūros druskos
- 1/2 ar 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
1. Padėkite pomidorus, česnaką ir pipiras į sunkiosios dugno 3-kvarcinį puodą. Uždenkite vidutine karštimi ir neuždenkite, 20 minučių, dažnai maišydami šaukštu.
2. Kai daržovės yra gražios ir minkštos, įpilkite aliejaus, paprikos, druskos ir pipirų. Virkite, dažnai maišydami dar 10 minučių.
4. Kai mišinys gerai sumaišomas ir didžioji dalis skysčio išgaruoja, matbucha yra paruošta.
Atvėsinkite ir laikykite uždarytoje talpykloje šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 40 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 442 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |