Tradiciniame Lenkijos sūrio kekeje arba sernik (SEHRR-neek) recepte yra saldaus pyrago pyragas, užpildytas kvarkiu ar ūkininko sūriu, sausu bieziu sūriu, vadinamu twaróg (TVAH-rroog).
Jei negalite rasti sauso biezio sūrio, galbūt norėsite padaryti savo ūkininko sūrį nuo nulio. Tai juokingai paprasta.
Sernikas yra vienas iš labiausiai paplitusių desertų Lenkijos restoranuose ir namuose. Palyginkite šį receptą su šiuolaikiniu lenkų sūrio skoniu , kuriame yra sausainių skiltelės.
Šis autentiškas ir tradicinis receptas yra iš Anna Chodan Krol iš Rudka, Lenkija. Čia yra daugiau lenkų sūrio kepinių receptų, kuriuos galėtumėte išbandyti.
Ko jums reikia
- Crust:
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 puodelio cukraus
- 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- 5 uncijos šalto sviesto
- 2 didelius kiaušinių trynius (likusių kiaušinių baltymų receptus)
- 3 šaukštus grietine
- Užpildymas:
- 5 uncijos kambario temperatūros sviesto
- 2 puodeliai cukraus
- 4 dideli kambario temperatūros kiaušiniai, atskirti
- 1 šaukštelis vanilės
- 2 svarai sauso biezio sūrio arba twaróg ar kvarko sūrio, praeina per sietą arba supilama į maišytuvą, kol sklandžiai
Kaip tai padaryti
Padaryk kruopą
- Didelėje dubenyje arba maisto perdirbimo aparate sumaišykite miltus, 1/2 puodelio cukraus ir kepimo miltelius. Supjaustykite ar pulsuookite šaltu sviestu, kaip ir pyrago tešlą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinių trynius ir grietinę ir sumaišykite su miltų sviesto mišiniu, derinant arba pulsuojant tik iki kombinuoto. Jei tešla per sausa, pridėkite papildomą visą kiaušinį. Jei tešla yra per minkšta, ją reikia 1 valandą šaldyti.
- Švelniai sutepkite 13x9 colių paną su sviestu. Supilkite konditerijos tešlą, pakankamai didžiulę, kad paryškintumėte puodą ir atsineškite šonus. Įdėkite į keptuvę, padarykite supjaustytą arba suktuką. ( Pastaba: jei turite likutinę tešlą, supjaustykite ją į pieštukų formas, kad papuoštumėte užpildytą sūrio pyragą.)
Padarykite užpildymą
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Dideliame dubenyje sumaišykite 5 uncijos kambario temperatūros sviestą su 2 puodeliais cukraus, kol šviesūs ir purvini.
- Išmaišykite 4 didelius kambario temperatūros kiaušinių trynius ir vanilę, kol gerai susimaišysite. Kruopščiai sumaišykite sūriu.
- Atskirame dubenyje įmaišykite keturias dideles kambario temperatūros kiaušinių baltymus iki standžių smailių. Sulenkite juos į sūrio mišinį.
- Įpilkite į tešlos džiūvėsėlio dėžę. Jei turite likutinę tešlą, supilkite į pieštukų formas ir padėkite juos įstrižai per sūrio keptuvės viršuje.
- Kepkite 50-60 minučių arba tol, kol centras yra tik šiek tiek dūrio. Neleisk rudos spalvos. Leiskite visiškai atvėsti prieš patiekiant. Šaldytuvų likučiai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 709 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 274 mg |
| Natris | 633 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 24 g |