Šis lengvasis prieskoniais rauginti raudonieji kopūstai puikus garnyras su skaniais kiaulienos kumpiais ir grietinėlės padažu. Kopūstai yra obuoliai, šiek tiek acto ir vyno bei prieskoniai, kuriuos tikriausiai turite savo sandėliuose.
Kiaulienos kumpiai puikiai virti keptuvėje ir užpilti grynais garstyčiomis ir grietine padažu.
Jei nenorėtumėte naudoti vyno, kopūne vietoj vyno naudokite obuolių sultis arba sidrą, o vietoj vyno kiaulienos kotleliuose naudokite daugiau vištienos.
Ko jums reikia
- Dėl kopūstų:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 1 puodelis svogūno (smulkiai pjaustytas)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (prispaustas)
- 1 maža raudonųjų kopūstų galva (grubiai susmulkinta)
- 2 vidutiniai obuoliai (nulupti ir šerdimi)
- 1/2 puodelio sauso raudono vyno (ar obuolių sulčių ar sidrą)
- 3 šaukštai sidro acto
- 2 šaukštai rudojo cukraus (lengvas arba tamsus, supakuotas)
- 1 lauro lapas
- 2-3 colių cinamono lazdelė
- 1/4 arbatinio šaukšto alspice (žemės)
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai sumalti)
- Druska pagal skonį
- Dėl kiaulienos krabų:
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 kiaulienos kumpiai (šonkauliai ar nugarinės, su kaulais, apie 3/4 colio storio)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys juodieji pipirai (šviežiai sumalti arba pagal skonį)
- 1 1/4 puodelio vištienos (mažai natrio arba namie be druskos)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno (arba naudoti daugiau vištienos ar obuolių sidro)
- 1 šaukštas garstyčių (Dijon)
- 3-4 šaukštus
- sunkus kremas
Kaip tai padaryti
Kopūstai
Šildykite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir 1 šaukštą sviesto olandiškoje krosnyje arba didelėje padažinėje vidutinio ir žemo karščio metu. Įpilkite susmulkintą svogūną ir virkite, maišant, kol svogūnai bus permatomi. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami, dar vieną minutę.
Tuo tarpu supjaustykite šerdies obuolius pleištais ir išilgai pjaustykite pleištus į plonius griežinėliais.
Į svogūnų mišinį įpilkite kopūstų, obuolių griežinėlių, vyno, acto, rudojo cukraus, lauro lapų, cinamono lazdelės ir alpių.
Pamaitinkite. Uždenkite ir lėtai kepkite mažai šilumos maždaug 30 minučių arba kol kopūstai yra labai švelni. Skonio ir pridėti druskos ir pipirų, jei reikia.
Prieš patiekiant išimkite cinamono lazdelę ir lauro lapą.
Kiaulienos šonkauliukai
Į didelę keptuvę ar keptuvę per vidutinę karštą, supilkite sviestą su augaliniu aliejumi.
Nuplaukite kiaulienos mėsos gabalėliais su druska ir pipirais, pagal skonį.
Kiaulienos nugarą padauginkite maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol pasidaro rudos spalvos. Į keptuvę įpilkite vištienos ir baltojo vyno ir paskui užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemo lygio, uždenkite ir virkite 20 minučių arba kol kumpis bus minkštas. Nuimkite gabaliukus į dubenį ir šiltai.
Sugerkite skysčius per akių sietą ir grįžkite į indą. Padarykite skysčius virimui ir virkite, atidengtą, kol sumažės maždaug du trečdaliai, iki maždaug 3/4 puodelio.
Sūdyti garstyčių ir sunkiųjų kremo. Kuko padažas, dažnai maišydamas, maždaug 2-3 minutes per mažiausią šilumos nuostolį, kad šiek tiek sutirštės, tačiau neleiskite jam virti.
Valgykite ir reguliuokite prieskonius, pridedant druskos ir pipirų, jei reikia.
Patiekite kiaulienos kepsnius su padažu ir raugintais raudonais kopūstais.
Įpilkite virtos arba bulvių košės arba makaronai, kad gautumėte visą ir malonią vakarienę. Bulvių salotos būtų puikus pasirinkimas.
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 533 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 467 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 20 g |