Kokoso truffeliai subrandina baltojo šokolado švelnumą ir tropinį skonį iš susmulkinto kokoso, skirto subtiliam, turtingam trumai, puikiai suplaktiems piene arba baltuose šokoladuose.
Ko jums reikia
- 1 puodelio grietinėlė
- 1 puodelis kokoso smulkiai susmulkintas
- 14 uncijos baltojo šokolado (kapotų ar baltojo šokolado traškučių)
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelio kokoso ekstrakto
- 1/4 puodelio cukraus miltelių
- 2 svarai balto šokolado saldainių danga (arba pieno šokoladas)
- Neprivaloma: kepti ar susmulkinti kokosai dekoruoti
Kaip tai padaryti
1. Grietinėlę ir kokosą sudėkite į nedidelę padažą vidutiniškai aukštai temperatūrai ir pripilkite grietinėlę į keptuvę. Išimkite šilumą, uždenkite jį sandariu dangteliu ir palikite 30 minučių sėdėti ant kremo su kokosų skoniu.
2. Po 30 minučių baltąjį šokoladą padėkite į vidutinį mikrobangų krosnelėje saugomą indą ir mikrobangų krosnelę, kol jis ištirps, maišant po kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo.
3. Padėkite kremą atgal į šilumą ir dar kartą užvirkite. Kai karšta, užpilkite grietinėlę virš ištirpinto balto šokolado ir švelniai sudrėkinkite juos, kol jie bus vienodi.
4. Įpilkite kambario temperatūros sviesto ir kokoso ekstrakto ir švelniai sudrėkinkite iki sviesto. Paspauskite "gazės" viršuje esantį klijavimo sluoksnį ir šaldykite, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad sukaustytumėte ir sukurtumėte apie 1-2 valandas.
5. Sumaišykite miltelių pavidalo cukrų sekliame dubenyje ir švelniai dulkėkite su cukrumi. Naudokite šaukštą ar nedidelę saldainių kaušelį, kad susidarytumėte mažus kamuoliukus iš ganache, juos sulenktumėte tarp jų rankų, kad juos apvyniotumėte, ir padėkite juos ant folijos padengto dėklo.
6. Norėdami baigti triufeles, ištirpinkite balto ar pieno šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, kol ji bus lygi ir skysta. Naudodamiesi šakutėmis ar panardinimo įrankiais, pamirkykite trumai, kol jie visiškai nugrimzti į išlydytą dangą, tada ištraukite dangą ir bakstelėkite šakę nuo dubens lūpos, kad pašalintumėte perteklių. Įdėkite triufelį ant folijos dengto kepimo skardos, o kol ji vis dar drėgnai, pabarstykite viršuje su kepta arba tausteliu kokosu.
7. Pakartokite, kol visi trumai suplakę. Padėkite dėklo šaldytuve, kad dangą būtų galima nustatyti apie 15 minučių. Šokolado kokoso trumai gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje šaldytuve 2 savaites ir geriausiai talpinami kambario temperatūroje.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus kokosų saldainių receptus
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 93 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 20 mg |
| Natris | 21 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 5 g |