Paprastai rekomenduoju naudoti geriausius šokoladus, kuriuos galite rasti triufeliuose. Tačiau šis receptas yra šiek tiek subtilus ir netinkamas, jei baltame šokolade yra per daug kakavos sviesto. Todėl vietoj to, kad vartojate kvepavimo baltąjį šokoladą triufelėms (kuriame yra daug kakavos sviesto), naudokite balto šokolado traškučius. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad šie saldainiai, kaip ir daugelis triufelių, turi keletą didelių atšaldymo laikotarpių, todėl įsitikinkite, kad juos paliekate pakankamai laiko.
Šie triufeliai yra gražūs, kai juos papildo saldainiai su citrusų žievelėmis. Galite naudoti "storebought" arba sukurti savo .
Ko jums reikia
- 1 citrina (zest)
- 1 oranžinė (zest)
- 3/4 puodelio stiprus kremas
- 12 uncijos baltojo šokolado drožlių
- 1/3 puodelio cukraus miltelių (dulkėms)
- 1 svaras kapotų baltojo šokolado (tempering)
- Garnyras: saldainių apelsinų ar citrinų žievelės juostelės
Kaip tai padaryti
- Paruoškite kepimo plokštę, pamušite jį aliuminio folija ar pergamentiniu popieriumi. Įdėkite balto šokolado į didelį dubenį.
- Grietinėlę ir citrusinių augalų padėkite į nedidelę padažą ir virkite, kol burbuliukai pasirodys aplink visos keptuvės. Pašalinkite nuo šilumos ir dangtelio. Tegul kremas sėdi 30 minučių, kad įkvėptų ir sugeria citrusinių aromatų.
- Ištirpinkite baltąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje arba per dvigubą katilą. Trumpai grįžkite kremą į karštį, kad jį pašildytumėte, tada supilkite jį per baltąjį šokoladą. Maišykite švelniai sujungti. Uždenkite ganache su klijiniu apvalkalu ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kai jis atvės, padėkite indą į šaldytuvą 4 valandas arba per naktį.
- Kai pakankamai pakanka formuoti, šaukštą ar vamzdį 1-colių ganacho rutulius ant paruoštos kepimo plokštės. Pakartokite likusį ganache'ą ir įdėkite trijų šaldytuvų dėklo į šaldiklį 2 valandas.
- Dulkes rankas su cukraus milteliais ir suvyniokite susmulkintus triufelius į apvalias formas. Grįžkite į šaldiklį dar 2 valandas, kad jie būtų pakankamai tvirti, kad pasinerti į ištirpusį šokoladą.
- Sumaišykite baltąjį šokoladą arba pakartotinai ištirpinkite šokoladą 1 šaukštu daržovių sutrumpinimo. Suplakite tvirtus centrus ištirpusio šokolado, naudodami panardinamus įrankius arba du šakutes. Nuplaukite šokoladą pertekliaus dubenėlio ratui, o artimųjų trumai supilkite į kepimo skardą. Nors šokoladas vis dar drėgnas, padažu supjaustykite saldainių citrinų ar apelsinų žievelėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 158 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 24 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |