Šis populiarus prieskoniuotas Somalio ryžių patiekalas yra žinomas kaip bariis iskukaris. Statyboje jis labai panašus į Rytų Afrikos pilvio ryžius , tačiau vietoj to, kad vartoti daržovių sultinį ar vandenį ryžių gamybai , šis patiekalas paprastai naudoja mėsos sultinį, kad pridėtų daugiau skonio.
Šis receptas yra "Somalio virtuvėje" esančių vegetariškų barijų adaptacija. Jis buvo atkurtas ir pritaikytas su leidimu. Nors daugumoje receptų yra mėsos, skirtos ryžių gamybai, ši padažai buvo naudojami pomidorams (tai yra būdinga šiam indu Somalio virtuvėje).
Ko jums reikia
- 2 puodeliai basmati ryžių
- 2 pomidorai (kapotos)
- 1 svogūnas (kapotas)
- 1 cinamono lazdelė
- 5 gvazdikėlių
- 4 visa kardamono ankštys
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 4 šaukštus sviesto (arba ghee)
- 1 svaras avinėlio (supjaustytas mažais kubeliais)
- 2 1/2 puodeliai vandens
- druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
1. Nuplaukite ryžius ir mirkykite vandeniu, kol bus paruoštas naudoti.
2. Kepkite avinėlį į kelias minutes, kol pasipildys. Išimkite iš puodo, kol vėliau.
3. Skrudinkite svogūnus, kol jis karamelizuosis puodelyje, apie 2 minutes.
4. Išdžiovinkite sausas prieskonius ir pridėkite su česnaku. Kepkite minutę, kad alyvos šiluma atlaisvintų prieskonių aromatą.
5. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir virkite, kol jis suskaido į padažą.
6. Įpilkite ėriuką į puodą.
7. Išimkite ryžius ir išmatuokite išmatuotą vandenį. Padėkite ryžius iki virimo, tada dangtį padėkite aliuminio folija. Užtikrinkite, kad indas gerai uždarytas.
8. Kepkite maždaug 15 minučių arba kol visi absorbuojami skysčiai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 576 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 91 mg |
| Natris | 124 mg |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 26 g |