Tai tradicinės "Santa Maria Tri-Tip" arba " Santa Maria Barbecue" rūkalių versija. Paprastai šis "Tri-Tip" kepsnys yra virinamas per gyvą ugnį ant grotelių, bet puikiai tinka rūkantiems. Rūkančiojo naudojimas suteiks jums geresnį kvepalų skonį, bet nesuteiks jums paviršiaus.
Ko jums reikia
- 2-3 svarai (nuo 900 iki 1300 g.) Jautienos tri-tip kepsnys
- 2 šaukštus (30 ml.) Augalinio aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml.) Druskos
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml.) Švelnus čili milteliai
- 1 šaukštelis (5 ml.) Cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml.) Juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Šepečių šepečių kepsnys su aliejumi.
- Sumaišykite druską, cukrų, česnaką, čili miltelius ir juodųjų pipirų ir lygiai supjaustykite mėsos paviršių, uždenkite plastikine plėvele. Atidėti.
- Paruoškite rūkytuvą 2-3 valandoms , kai virimo temperatūra yra nuo 225 iki 250 F / 110-120 ° C.
- Leisti jautieną sėdėti su prieskoniais maždaug 30 minučių, įdėti į šildomą rūkalą . Puikiai medis yra ąžuolas (raudonas ąžuolas yra tradicinė "Santa Maria Barbecue" mediena). Dūmai, kai mėsa yra švelni ir pasiekė vidinę temperatūrą apie 170 F / 75 C.
- Pašalinkite iš rūkytojo ir 10-15 minučių iki drožimo sutepkite dengtą dangą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 489 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 169 mg |
| Natris | 911 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 57 g |