Nors dauguma Vakarų žemės riešutų padažo variantų yra pagaminti iš žemės riešutų sviesto, šis autentiškas tajų žemės riešutų padažas prasideda nuo tikrų žemės riešutų - ir jūs išgirsite skirtumą! Tuo pačiu metu, tai yra labai lengva ir greita - ir yra tikrai universalus. Šis žemės riešutų padažas gali būti naudojamas įvairiems tikslams: nuo daržovių panardinimo iki vištienos arba jautienos sateliu padažo. Arba naudokite jį, kad pagardintumėte šaltų makaronų salotų ar marinatą grilyje supjaustytai vištienai ar tofu.
Šis padažas turi būti lygus nuoseklumas, tačiau, jei norite jį su šiek tiek tekstūros, galite apdoroti tik tada, kai liko mažai bitų žemės riešutų. Džiovinti skrudinti riešutai daro greitą paruošimą, tačiau, jei jums patinka, galite nusipirkti žalių žemės riešutų ir kepti juos sau. Įdėkite veržles ant slapuko lakšto orkaitėje arba sausoje keptuvėje ir skardine, kol jis bus auksinis ir kvapus.
Ko jums reikia
- 1 puodelis šviežios skonio sausų skrudintų žemės riešutų, nesūdytų
- 1/3 puodelio vandens
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1/2 šaukštai.
- tamsiai sojos padažas
- 2 šaukštai. Sezamų aliejus
- 1 2 šaukštai. rudasis cukrus, pagal skonį
- 2 iki 2 1/2 šaukštai.
- žuvies padažas (vegetarams: pakeiskite 2 1/2 - 3 šaukštai įprastą sojos padažą)
- 1/2 šaukštai.
- tamarindo pasta arba 2 šaukštai. žaliųjų citrinų sultys
- 1/2 šaukštai.
- Cayenne paprika arba 1 šaukštelis. Tailando čili padažas (daugiau ar mažiau pagal skonį)
- 1/3 puodelio kokoso pieno
Kaip tai padaryti
- Visus ingredientus padėkite maišytuve arba maisto perdirbėju. Sumaišykite arba procese, kol padažas yra sklandus. Jei pageidaujate raniškesnio žemės riešutų padažo, pridėti šiek tiek daugiau vandens ar kokoso pieno.
- Atlikite skonio testą, pridedant daugiau žuvies padažų (arba sojos padažo ), jei ne pakankamai druskos, ar daugiau kajenų, jei nėra pakankamai aštrus. Jei per sūrus, pridėkite šviežių laimų sulčių išspaudas. Jei norite, kad jis būtų saldesnis, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
- Švelniai arba kambario temperatūroje patiekiama su tajų vištienos sateiu , kaip šviežių daržovių panardinimą, su šviežiais pavasario ritiniais ar kitais azijietiškais pirštais. Arba derėkite su makaronais, kad sukurtumėte tajų stiliaus makaronų patiekalą ar šaltų makaronų salotas.
Pastaba
Šis padažas paprastai susilieja, nes jis sėdi - tiesiog pridėti šiek tiek vandens ar kokoso pieno, kad jį supjaustytų, jei reikia. Priešingu atveju ji gerai laikosi, jei laikoma šaldytuve iki 2 savaičių; įdėkite į šaldiklį po to.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 237 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 509 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |