Ką tikėtis iš avinėlio
Avinėlė turi būti vietos mėsa - avys yra širdies būtybės, kurios puikiai tinka įvairiuose klimatuose ir topografijose. Ir tiems, kurie susirūpinę tuo, iš kur jų gaunamas maistas, ir kaip ji auginama, avinėlis dažnai yra saugus pasirinkimas, kai žinoma dar kita: jame nėra pašarų.
Nors aš gyvenu Kalifornijoje , kur vis dar yra keletas avių veislių (nors ir beveik toks pat, kaip anksčiau), dažnai maistą galima rasti tik užsienio aviniuose.
Tai, nors aš ir yra įlankos zonoje, vis dar dirba avių augintojams, kurie vis dar dirba Rio Vista ir kitiems vietiniams ūkiams, auginantiems avis kaip įvairios žemės ūkio dalis.
Paprasčiau tariant: avinėlė iš Naujosios Zelandijos yra pigesnė, netgi po pristatymo, nei Amerikos avinėlis. Ir kaip vietos maisto produktų advokatas, norėčiau jums pasakyti, kad Naujosios Zelandijos ėriena nėra skonio taip pat gerai kaip Amerikos ėriena. Tai sunku. Kad tai gaivus ar alyvuogių aliejus. Aš negaliu tokio dalyko padaryti. Tai, ką aš galiu pasakyti, yra tai, kad Naujosios Zelandijos ėriena turi skirtingą skonio profilį nei Amerikos avinėlis. Kaip ir avinėlį iš kitų šalių. Žemiau apibūdinau bendruosius skirtumus.
Amerikos ėriukas
Amerikos ėriena dažniausiai būna iš didžiausių gyvūnų. Tai yra beveik visada žolė maitinasi daugeliui jo gyvenimo, tačiau kai kurios Amerikos ėrienos grūdai yra baigti, o tai reiškia, kad jo gyvulių pabaigoje jis yra maitinamas grūdus prieš skerdimą. Ši praktika lemia mellow skonį ir daug marmuro (būdinga tai, kad amerikiečiai taip pat skiria jautieną).
Amerikos ėriena paprastai būna gana tamsiai raudona, o dėl marmuro - gana minkšta. Amerikietiška avinėlis, pažymėtas "žolėmis" arba "žolė baigta", greičiausiai bus mažesnė ir turės stipresnę ėriukų skonį.
Naujosios Zelandijos ėriukas
Naujosios Zelandijos ėriena yra mažesnė nei amerikietiška ėriena. Jis gyvuoja per žolę ir linkęs turėti ryškesnį ėriukų skonį.
Jis skerdžiamas jaunesniame amžiuje, taigi, nepaisant grūdų šėrimo ir mažesnio marmurato trūkumo, jis vis dar yra labai švelnus. Svarbu pažymėti, kad Naujojoje Zelandijoje, kaip ir Australijoje ir daugelyje kitų šalių, tik jaunesni nei 12 mėnesių ir be kirpimų gyvūnai gali būti ženklinami "ėriena", o JAV tokio amžiaus apribojimai ženklinant nėra.
Australijos ėriukas
Australijos avinėlė yra mažiau paplitusi Amerikos rinkose, tačiau, kaip ir Naujosios Zelandijos ėriena, ji dažniausiai būna iš mažesnių gyvulių, kurie buvo atviros ganyklos ganyklose, todėl jos yra mažesnės ir gilesnio skonio nei amerikietiškos ėrienos.
Islandijos ėriukas
Islandijos ėriena nėra kažkas, ką aš kada nors matėme JAV rinkose, tačiau drauge Niujorke man ne taip seniai rašė, kad ji pastebėjo keletą. Tai dažniausiai būna mažiausia partijoje, su itin subtiliu skoniu ir labai kukliąja tekstūra.
Prancūzijos ėriukas
Garsėja prancūzų avinėlė, ypač populiari jauna aviena, kuri maitina druskos pelkes (dažnėja ir dažniausiai Jungtinėje Karalystėje). Vis dėlto, kaip ir JAV, alyvuogių produkcija sumažėjo Prancūzijoje, o tik šios tikrosios specialiosios rinkos atkeliavo į bet kurią kitą Atlanto pusę. Netgi daugelis ėriukų, parduodamų Prancūzijoje, yra iš Airijos!
Kur rasti avinėlį
Norite rasti vietinę avinėlę, kurioje gyvenate? Naudokite išteklius šiuose Valstybiniuose vadovuose . Ieškote skanių ėriukų receptų? Slinkite žemyn, kad pamatytumėte kai kuriuos mano mėgstamiausius. Nežinote apie ėriuką? Ar jūs randote valgydami tam tikrą per didelę ar net "išjungtą" skonį turintį avinėlį? Pradėti lėtai ir pastoviai su žemės aviena. Be to, mėgaukitės daugybe stiprių skonių - prieskonių, garstyčių padažų , fetos sūrio - kartu su ėriena. Tai gali užtrukti!