Ežiukų grybai atrodo taip pat, kaip ir labai vertinami viščiukai, ir šviežias, puikiai saldus ir riešutas. Kaip ir daugelyje laukinių grybų, vyresni mėginiai ims stiprią mineralinę skonį, kuri yra mažiau nei viliojantis. Venkite nusivylimo, tik perkami laukiniai grybai iš vietų, kuriose yra didelė apyvarta, todėl neužsikimšite mažiau nei skanių grybų.
Pasakų būdas virti ežiukas yra greitai padažu juos aliejuje arba sviestuke ir pabarstyti druska. Tai puikus metodas su grybais, ypač naudingas brangiems ar sunkiai išgautiems laukiniams grybams, nes tai leidžia išryškinti tikrą grybų skonį.
Apgaulė yra paprasta: virti ežiuko grybus, nevalgydami jų, virkite tik tiek daug grybų, kurie tinka keptuvėje, esančiame viename sluoksnyje per didelę šilumą. Atsižvelgdami į tai, žinokite, kad galite dvigubai, tris kartus ir tt šį receptą, tiesiog būtinai dirbkite partijose, kad grybai būtų gaminami viename sluoksnyje.
Ko jums reikia
- Apie 1 svaras
- ežys grybai
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas aliejaus (
- alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus)
- 1 gvazdikėlių česnakai, supjaustyti (pasirinktinai)
- 1 šaukštelis šviežios čiobrelių lapų (neprivaloma)
- Jūros druska
- Maltos petražolės arba kopūstai
Kaip tai padaryti
- Apipjaukite ir išvalykite grybus. Pirma, nukirpkite ir išmeskite bet kokius rudos spalvos, džiovintus arba mėlynus bitus. Naudokite popierinį rankšluostį, kad nuvalytumėte bet kokį nešvarumą arba, jei grybai yra ypač purvini, juos greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Maži grybai gali būti virti sveikai; didesni egzemplioriai gali būti perpus sumažinti, sumalti, supjaustyti arba supjaustyti, kaip jums patinka.
- Dideliame šilumnešyje šildykite didelę keptuvę. Kai indelis karštas, pridėkite sviestą ir aliejų. Kai sviestas ištirps, pridėkite apipjaustytus ir švarius grybus. Virkite, dažnai maišydami, kol grybai išleidžia skysčio, šis skystis išgaruoja, o grybai yra švelni ir pradeda ruda, apie 5 minutes.
- Jei pridedate česnako į bylą, tai padaryk dabar. Virkite, maišydami, kol česnakai yra kvepiantys ir grybai yra paruošiami, nuo 1 iki 2 minučių.
- Jei naudojate šviežią čiobrelių, pridėkite, kad po česnako. Išmaišykite, kad derėtų su grybais, apie 15 sekundžių.
- Nuimkite šilumą ir pabarstykite grybus druska pagal skonį (nesūdyti grybai tikrai neturės tokio paties skonio, todėl būk turtinga, kai jūs pabarstykite druska!).
Patiekite sautuotos ežero grybus šiltai arba kambario temperatūroje. Tokiu būdu paruošti grybai yra skanūs, jie patiekiami savarankiškai, bet taip pat gražiai mėgiami su makaronais, dedami į picos ar dedami į krostini ant kreminio ricotta sūrio sluoksnio. Sausi grybai prideda daug skonio ir danties tekstūros įvairiems patiekalams, todėl galite eksperimentuoti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 90 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 217 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |