Ši šviežios pavasarinės šparagų sriuba sutirština viščiukais ir aromatizuoja gramolata, petražolių, česnako ir citrinos mišinį. Patiekite kaip pirmuosius patiekalus pavasario pietų vakarėlyje arba kaip lengvą pagrindinį patiekalą su šonine salone, šiek tiek sūrio ir kietos duonos.
Ko jums reikia
- 1 krūva
- šparagai (apie 12 uncijų)
- 4 puodeliai daržovių sultinio arba
- vištienos sultinys
- 1 can (15 uncijų) avinžirniai (aka
- garbanzo pupelės), nuplaunamos ir nusausintos
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos ir dar daugiau skonio (daugiausia nenaudokite, jei naudojate parduotuvėje nusipirktą sultinį)
- 1/2 puodelio plokščių lapių petražolių lapai
- 10-12 mėtų lapų (neprivaloma)
- 1 citrina
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 2 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite šparagų stiebelius, nulupdami ir išmesdami dugną (ar galus išdžiovinus ar braizuojant, iškirskite ir išmeskite pakankamai galų, kad atsikratytumėte!). Nupjaukite šparagų patarimus (tik viršutinį 1 colį ar pan.) Ir nuneškite juos. Apytiksliai susmulkinkite likusius šparagų stiebelius ir atidėkite jas atskirai nuo patarimų.
- Nulupkite ir nuleiskite avinas.
- Įdėkite avinžoles ir sultinį į vidutinį indą. Užvirkite aukštą šilumą. Jei naudojate, pridėkite šparagų stiebelius ir druską. Nustatykite šilumą, kad palaikytumėte pastovų kepsnį ir virkite, kol šparagai yra labai švelni, nuo 5 iki 10 minučių, priklausomai nuo to, kiek storio yra šparagų stiebeliai.
- Nors sriubos dygliuos, nulupkite petražoles. Įdėkite jį į nedidelį dubenį. Jei naudojate mintą, sumaišykite ir pridėkite prie petražolių.
- Nulupkite ir nulupkite česnaką ir pridėkite prie petražolių.
- Citriną iškepkite į petražolių ir česnakų mišinį. Supjaustykite citriną pusiau ir sultis į mišinį. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pipirų. Maišykite, kad sujungtumėte. Įpilkite druskos pagal skonį ir atidėkite.
- Jei turite rankinį maišytuvą, dabar yra puikus laikas tai panaudoti - supjaustykite sriubą puodelyje, kol ji bus lygi. Nėra rankinio maišytuvo? Virpinkite sriubą maisto perdirbėju ar maišytuvu. Būtinai padengti viršuje virtuvės rankšluosčiu, kad sugautumėte spurtus ir išvengtumėte nudegimų. Sūkurys iki galo, visiškai lygus.
- Grąžinkite sriubą į puodą ir nuneškite į keptuvę. Pridėkite rezervuotų šparagų patarimų, sumažinkite šilumą, kad palaikytų virdulį, ir virkite, kol patarimai bus švelni, apie 3 minutes. Įpilkite druskos pagal skonį. Patiekite sriubą karšta, sumaišius viršuje sumaišytą česnako-petražolių mišinį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 416 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,481 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 22 g |