6 rūšių Mozzarella sūrio

Jei žodis "mozzarella" atkreipia dėmesį į tik vieną sūrio rūšį (tokį, kuris yra apibarstytas virš jūsų mėgstamos picos ), tuomet sūrio atveju neatsirado visų skirtingų mozzarelių rūšių. Nuo šviežios iki rūkytos ir nuo karvės pieno iki latte di bufala yra daug įvairių rūšių mozzarella.

"Mozzarella" yra ištemptas varškės sūris, pagamintas iš Italijos, tačiau dauguma mozzarella parduodamų JAV yra pagaminta šalies viduje. Kuo šviežia mozzarella, tuo geriau jis skonis. Jei galite, pabandykite pirkti iš vietos sūrio gamyklos arba sužinoti, kaip padaryti savo mozzarella namuose.

• 01 iš 06

  Šviežias mozzarella

  Švelnios, pieniškos šviežios mozzarella yra švelnios skonio, bet nenugalimas. Šviežios mocarelos parduodamos mažose plastikinėse talpyklose arba maišeliuose, užpildytuose su vandeniu arba išrūgomis. Kai atidaryta, mozzarella reikia valgyti per kelias dienas - kuo anksčiau, tuo geriau.

  Šviežios mocarelos parduodamos skirtingomis formomis. "Mozzarella" rutuliai yra apie mažo apelsino dydį. Bocconcini sūris yra šiek tiek mažesnis kamuoliukų (apie kiaušinių dydį), o Ciliegine mozzarella vis dar mažesnė, apie vyšnios dydį.

• 02 iš 06

  Mozzarella gaminama masė

  Parduodamas sandarioje plastikinėje pakuotėje be jokio skysčio, perdirbta mozzarella turi stipresesnes ir gumines struktūras nei šviežios mozzarella. Skonis yra labai lengvas ir šiek tiek sūrus.

  Kadangi jis gerai ištirpsta, o ne tampa vandeningas (nors jis gali būti ir gana tvirtas), mozzarella daugiausia parduodama kaip lazanijos arba pica ingredientų.

• 03 iš 06

  Mozzarella di Bufala

  Di Bufala reiškia vandens buivolus, ir tai buvo šio gyvūno pienas, kuris pirmą kartą buvo naudojamas mocarelos gamybai. Šiomis dienomis dauguma mozzarella yra pagaminti iš karvės pieno, bet vis dar parduodama mozzarella di bufala. Tai gali būti šiek tiek sunkiau rasti ir paprastai brangesni.

  Vanduo buivolių pienas yra turtingesnis nei karvės pienas, ir jūs galite pasimėgauti šiuo sūriu. Mozzarella di bufala skonis yra šiek tiek drąsesnis ir šiek tiek saldesnis ir nedidelis žolė.

• 04 iš 06

  Burrata sūris

  Burrata atrodo kaip įprastas mocarelos rutulys, kol nulaujate į jį ir atskleidžiamas dekadentas centras, užpildytas storu kremu. Kukurūzai iš plonų mocarelos varškės taip pat sumaišomi su kremu. Rezultatas - super kreminė mozzarella versija, kuri yra fantastinė, tiesiog pasklinda ant duonos su druska ir alyvuogių aliejumi.

• 05 iš 06

  Rūkyta mozzarella (affumicato)

  Galima rūkyti visų tipų mozzarella-šviežios, masinės gamybos, bufalos. Kai mozzarella rūkoma, sūris gali būti suspenduotas tiesiai ant medienos drožlių arba dedamas į tam tikrą konteinerį arba rūkalą, per kurį dūmai gali išdžiūti. Naudojamos medienos drožlių rūšis skiriasi, nors dažniausiai būdingi hikoras, kaštonas, alksnis, pekano, vyšnios ir obuoliai. Daugeliu atvejų sūris yra šaltai rūkytas , švelnus procesas, kai temperatūra neviršija 100 F

  Rūkyta mozzarella yra ruda, valgoma oda. Dūminio skonio intensyvumas skiriasi kiekvienu prekės ženklu.

• 06 iš 06

  Scamorza sūris

  Panašiai kaip ir mocarelos pusbrolis, scamorza gaminama taip pat kaip ir mozzarella, bet yra sausesnis, tvirtesnis sūris. "Scamorza" parduodamas kaip rutulio ar kriaušės formos tiek paprastose, tiek rūkytose veislėse. Scamorza gerai išsilydo ir yra mažiau vandeningas nei šviežios mozzarella.