Jei ieškote paprasto daržovių patiekalo, kurį lengva paruošti ir puikiai tinka piknikui ir kepta kepta mėsa, tuomet atraskite ne tik turkiškojo kepto baklažanų ir paprikos. Turkų kalba paprasčiausiai vadinamas "kızartma" (kuz-ART'-MAH), o tai reiškia "kepta".
Keista, jo skonis nėra paprastas. Švelniai supjaustytos baklažanų skiltelės ima nuostabų, žemišką skonį, o paprikai suteikia tam tikrą smūgį. Šaltojo paprastuos jogurto t, supjaustyto česnaku, puikiai papildo šalutinį patiekalą, kuris yra labai lengvas, nepaisant viso aliejaus.
Turkų virtuvėje "kızartma" yra mėgstama namuose ir piknikams, nes ją paprasta paruošti lengvai surasti ir ekonomiški ingredientai, kuriuos lengva padaryti iš anksto.
Jūs taip pat galite kepti cukinijos ir įdėti į mišinį.
Ko jums reikia
- 4 dideli baklažanai
- 4 didelius žalias paprikas arba 8-10
- Cubanelle saldieji pipirai
- 48 uncijos aliejaus kepimui
- 2 puodeliai riebalinio jogurto
- 1 arba 2 česnako skiltelės
- jūros gėrybės druska
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite abu galus. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite stiebus, vidines membranas ir sėklas. Pat išdžiovinkite popierinius rankšluosčius.
- Naudodamiesi daržovių skutimosi arba aštriu pjovimo peiliu, iš kiekvieno baklažano ištraukite odos juosteles išilgai, paliekant juostelę. Ilgą kelią perpjaukite baklažanus į plonesnius nei ¼ colio storio gabalėlius.
- Druskos kiekvieną gabaliuką iš abiejų pusių, tada įdėkite į kolbą prakaituoti maždaug 20 minučių. Tai pašalina karstumą. Po 20 minučių nuplaukite druską ir supjaustykite gabalais popieriniais rankšluosčiais.
- Jei naudojate vengrų papriką, tiesiog nukopijuokite galą prie stiebo ir pašalinkite sėklą pirštais ir palikite juos sveikas. Jei naudojate baltųjų pipirų, kiekvieną papriką supjaukite į keletą ilgų gabalų, kurių kiekviena yra apie 1 colio pločio. Pat išdžiovinkite popierinius rankšluosčius.
- Padėkite apie pusę alyvos didelėje keptuvėje. Kai jis pakankamai karštas kepimui, baklažanų gabaliukai supilti šalia vienas kito be kraštų. Skrudinkite baklažanus, kol vienoje pusėje nėra aukso rudos. Naudojant žnyplės, apverskite gabaliukus ir apvyniokite kitą pusę.
- Kai atliekamas pirmasis baklažanų griežinėlių tigras, nuimkite jas iš karšto aliejaus su žnyplėmis, leidžiančios kuo daugiau aliejaus įpilti į indą. Padėkite juos tiesiai į seklią patiekalą.
- Pakartokite tuos pačius veiksmus, kol visas baklažanas bus baigtas. Kai visas baklažanas virtas, galite kepti paprikas. Jūs nenorite kepti šių daržovių kartu, nes aliejus imsis paprikos skonio, kuris perims indą.
- Pridėkite savo pipirų arba pipirų gabaliukus ir keiskite juos iš abiejų pusių, kol pasidarys labai švelnus rudos spalvos kraštai. Leiskite jiems lašėti, kai juos pašalinsite iš keptuvės ir sutvarkykite juos ant baklažanų.
- Nustatykite patiekalą, kad atvėsintumėte iki kambario temperatūros. Tuo tarpu supilkite paprastą jogurtą maišymo dubenyje ir švelniai švelninkite iki grietinėlės. Susmulkinkite česnako skilteles su peiliu, tada smulkiai pjaustykite juos. Sumaišykite jas į plaktą jogurtą. Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir palikite jį šalti, kol daržovės bus paruoštos.
- Prieš patiekiant, prieš valgant, apibarstykite grubią jūros druską per daržovių patiekalą. Galite sumalti česnakinį jogurtą viršuje arba pateikti jį ant šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1589 m |
| Bendras riebalų kiekis | 172 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 123 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 70 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |