Aš buvau šiek tiek pripučiamas laiko, kai norėjau pagaminti braškių desertą, todėl vietoj to, kad pagamintas kempinė nuo nulio, aš pasukau į dėžutės tortą, kurį sustiprino grietine, keturiais kiaušiniais ir greito vanilinio pudingo mišiniu, ir tai dirbo gražiai. Jei pagaminti braškių mousą nuo nulio yra pernelyg daug laiko, supakuotas braškių mišinys maišomas taip pat. Paprastas sirupas, konservuotas braškių pyragas, šviežios braškės ir lengvas kremo-sūrio glaistas yra vienintelis dalykas, kurį jums reikia paversti įprastu į nepaprastą. Tai puikiai veikia su kitais vaisiais arba šokolado masu ir aviečių. Pirmiausia užpildykite masą ir leiskite jam nustatyti, kol darote pyragą, paprastą sirupą ir grietinėlės sūrį. Jei jums patinka daug apsiuvojimų, dvigubuokite tą receptą.
Ko jums reikia
- Braškių masė:
- 1/4 uncijos neprilygstama
- želatina (1 vnt., arba 4 lapas lapų želatina)
- 1/4 puodelio vandens (šalta)
- 1 pinti braškės (šviežios, nuplaunamos ir aptaisytos)
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio vyno (raudona arba balta arba paprastas vanduo)
- 1/4 puodelio vandens (virimo)
- 1 puodelis stiprus kremas
- 2 šaukštai cukraus miltelių
- Už tortą:
- 1 16,5 uncijos dėžutė su baltojo pyrago mišiniu (arba geltonojo pyrago mišinys)
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis grietine
- 3/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 paketas akimirksniu
- vanilės pudingas (4 porcijos)
- Dėl braškių pyrago pripildymo sluoksnio:
- 1 21-uncija gali braškių pyrago įdaru
- 1 puodelis
- braškės (šviežios, nuplaunamos, lukštentos ir supjaustytos 1/2 colio storio)
- Paprastas sirupas:
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens (virimo)
- Kremo sūrio šveitimas:
- 4 uncijos grietinėlės sūris (minkštas)
- 4 uncijos
- sviestas (nesūdytas, minkštas)
- 2 puodeliai cukraus milteliais
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 šaukštas pieno (daugiau ar mažiau plona, jei reikia)
- Garnyras: šviežios braškės
- Garnyras:
- mėtų lapai
Kaip tai padaryti
- Padaryti braškių masę: švelninti želatiną šaltame vandenyje. Tuo tarpu supakuoti uogas ir cukrų maisto perdirbėjo dubenyje. Smegenys, vėl įpilkite vyno ir nusiraminkite. Įpilkite verdančio vandens į minkštą želatiną, visiškai ištirpinkite. Į uogas įpilkite maisto procesoriaus dubenėlio ir švilpkite, kol gerai sumaišysite. Perkelkite į dubenį ir šaldykite, kol susimaišys. Kepkite grietinėlę su konditerijos cukrumi, kol jis tvirtas ir sulaužomas į braškių mišinį. Įšaldykite, kol susitraukiasi ir pasklinda.
- Tortas: kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Iškirpti puslankio dangtelį (18 x 13 colių) su pergamentiniu popieriumi. Dideliame dubenyje sumaišykite pyrago mišinį, kiaušinius, grietinę, vandenį, aliejų ir pudingo mišinį ir sumaišykite su elektriniu maišytuvu tol, kol juos gerai sumaišysite. Įpilkite į paruoštą indelį, išlyginkite ir kepkite, kol dantų ėduokis išvalys. Pradėkite tikrinti netinkamą po 20 minučių. Visiškai atvėsti ant vielos lentynos. Kai pasiruojate surinkti kaklą, paleiskite peilį aplink keptuvės kraštus. Uždenkite tortą ant pergaminimo popieriaus lapo. Nuplaukite pergamento popierių, kuriame yra pyragas. Naudodami picos ratą, supjaustykite trapius kraštus iš visų pusių. Tada supjaustykite pyragą į keturis vienodo pločio juostas iš siauresnės (iš 13 colių pusės) pyrago.
- Norint pagaminti paprastą sirupą: 1/2 puodelio cukraus įdėkite į šilumą atsparų dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio verdančio vandens ir sumaišykite, kad ištirpintumėte cukrų. Atsiminkite, kad visiškai atvės.
- Grietinėlės sūrio glaistymas: dideliame dubenyje, naudojant greitą maišytuvą, sumaišykite grietinėlę ir sviestą, kol jis bus šviesus ir purus. Palaipsniui įpilkite konditerijos cukraus, šiek tiek padauginkite, kol susimaišysite. Išvalykite dubenį su mentele. Įpilkite vanilės ir permuškite dideliu greičiu 1 - 2 minutes arba iki purus. Jei per storas, plonas su mažu pienu. Uždenkite ir šaldykite 30-45 minučių arba tol, kol atsiras pakankamai stiprus.
- Norėdami surinkti tortą: 1 servetėlių lentelę padėkite ant padėklo plokštelės su vaško popieriaus gabalėliu iš visų keturių pusių, kad surinktumėte bet kokius lašus (jie bus pašalinti vėliau). Šepetys su paprastu sirupu. Paskirstykite į braškės putų sluoksnį. Viršutiniu antriniu torto sluoksniu, šepetėliu su paprastu sirupu ir paskleiskite grietinėle su sūrio glaistu, tada paskleiskite pusę supjaustytų šviežių braškių ir pusės braškių pyrago įdaro. Į viršų su trečiu torto sluoksniu, teptuku su paprastu sirupu ir braškių putų sluoksniu. Į viršų su ketvirtuoju torto sluoksniu ir teptuku su paprastu sirupu. Paskirstykite į kremo sūrio glaistymą, likusius supjaustytus braškes ir likusius braškių pyragus. Šaldykite 1 valandą prieš kaukę.
- Kai tortas yra stabilus, tortas (ir, jei jums patinka, viršus) yra šaltas, su visais likusiais kremo sūrio glaistu ir (arba) braškių misu. Arba, naudokite likutinę glaistymą ar putas dekoratyviai vamzdžio viršuje. Šaldytuvą, kol jis bus paruoštas ir supjaustys. Nuimkite vaško popieriaus gabalus. Tortas supjaustyti geriausiai, jei šiek tiek užšaldytas. Tačiau leiskite pyrago kambario temperatūroje prieš patiekiant. Jei reikia, supjaustykite kiekvieną plokštelę šviežiu braškiu ir mėta.