"Peach chutney" yra saldus ir rūgštus pagardas, kuris yra skanus kartu su karisais arba paprasčiausiai su ryžiais arba kitais grūdais. Tai taip pat yra siaubinga su minkštais, švelniai aštriais sūriais, tokiais kaip Brie.
Ko jums reikia
- 3 svarai persikų (nulupti)
- 1 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus (ARBA 1 puodelis medaus)
- 1 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1 puodelis aukso razinos
- 1 citrina (sėjama ir smulkiai pjaustoma arba slovered, išmesti sėklos, bet apima ir žieveles)
- 1/4 puodelio imbiero šaknies (nulupta ir smulkiai pjaustoma)
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir smulkiai pjaustyta)
- 1 smulkiai supjaustytas čili pipiras (smulkiai supjaustytas, įskaičiuokite sėklų, jei jums patinka aštrus maistas, išmeskite juos švelnesniam chutniui)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukšto alspice
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 šaukštelio koriandro
Kaip tai padaryti
- Padėkite didelį vandens puodą virimui aukštoje temperatūroje. Tuo tarpu supjaustykite mažą X kiekvieno persikų apačioje, naudodami pjovimo peilio galą.
- 1 minutę įpilkite persikų į verdantį vandenį. Pašalinkite juos iš vandens su išpjova šaukštu ir perkelkite juos į didelį dubenį. Leisk jiems atvėsti, kol jie bus patogiai elgtis.
- Trumpas blanšavimas turėtų padėti lengvai nulupti odą iš persikų rankomis, tačiau, jei paspausite bet kokius užsispyrusias vietas, naudokite peilį. Kompostas arba išmeskite odą.
- Jei dirbate su freestone persikų , paleiskite peilį aplink kiekvieno persikų perimetrą. Jo pusės turi būti lengvai pasukamos. Išmeskite duobes.
- Jei dirbate su apipjaustytaisiais persikų , lengviau pašalinti persikų minką iš duobės, naudodami pjovimo peilį. Tiesiog supjaustykite nedidelius gabalėlius, kol nepašalinsite kiek galite. Išmeskite duobes.
- Nulupti ir nulupti persikai supjaustyti maždaug 1/2 colių gabaliukais.
- Sumaišykite visas didelio indelio sudedamąsias dalis vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu.
- Virkite, dažnai maišydami, kol persikai suminkštės iki taško, kad jie pradeda sunaikinti, kai sumaišote Chutney. Jei tuo metu šaukštas atrodo pernelyg skystis, pakelkite šilumą aukštyn ir toliau virkite, kol medinė šaukštelis, vilkiantis visą puodo dugną, palieka taką, kuri neužpildoma chutne net po poros sekundžių.
Persikų chutney skonio vystysis ir subalansuos, jei laukiate bent savaitę prieš valgydami. Laikykite persikų chutnius šaldytuve iki 2 savaičių. Jūs galite užšaldyti čutnius iki 6 mėnesių (vis tiek saugu valgyti po to, bet kokybė kenčia).
Jei laikykite kambario temperatūroje ilgiau (iki 1 metų), vadovaukitės toliau pateiktomis konservavimo instrukcijomis.
- Kukurūzų kepsnys į švarų puodą arba 1/2-pintines konservavimo indus (dėl šio receptūros bako negalima sterilizuoti dėl konservavimo trukmės). Palikite 1/2 colių galvos erdvę.
- Nuvalykite ratlankius popieriniu rankšluosčiu arba išvalykite rankšluostį. Supilkite konservų dangčius ir 10 minučių apdorokite verdančio vandens vonią .
Jei norite naudoti šį receptą naminių obuolių acto , pirmiausia patikrinkite, ar jis yra pakankamai rūgštinis, kad saugiai laikytumėte chutnį.