Vištienos krūtinės kubeliai yra rausvi, o po to suporuojami su brokoliais austrių skonio padažu.
Ko jums reikia
- 3/4 iki 1 svaras vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos)
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 2 puodeliai ir 4 šaukštai augalinio aliejaus (arba žemės riešutų aliejaus kepimui)
- Aksominė vištiena:
- 1 didelis kiaušinio baltumas
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (arba bulvių krakmolo)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Dėl padažo:
- 2 šaukštai austrių padaže
- 1 šaukštas
- lengvas sojos padažas
- 1 šaukštas
- tamsiai sojos padažas
- 1 šaukštas vandens
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas (sumaišytas su 1 šaukštu vandens)
- Dėl brokolių:
- 1 svaras brokoliai
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/2 šaukštelis cukraus (arba skonio)
Kaip tai padaryti
- Pjaustyk viščiuką į ¾ 1-colių kubelius. Buteliuke sumaišykite kiaušinių baltymą, kukurūzų krakmolą ir druską. Kiaušinio baltą mišinį įpilkite į vištienos kubelius, supilkite pirštus arba naudokite pirštus, kad viščiukas būtų sumaišytas. 30 minučių laikykite šaldytuve uždarytą vištieną .
- Nors vištiena marinuojama, paruoškite padažą ir daržoves: padažui sumaišykite austrių padažą, lengvą sojos padažą, tamsiai sojų padažą ir vandenį nedideliu dubeniu ir atidėkite.
- Kitame mažame dubenyje maišykite kukurūzų krakmolą ir vandens suspensiją ir atidėkite.
- Nuplaukite ir nuleiskite brokolius. Supjaustykite stiebelius įstrižai į supjaustytas plyšeles. Iškirpkite žiedus į 3 ar 4 gabaliukus. Susmulkinkite česnaką.
- Paruoškite 2 puodelius aliejaus, kol jis pasiekia 275 laipsnių Fahrenheitą (patikrinkite šilumą, įdėkite vištienos gabalėlį į voką - jis turėtų plūdėti). Įtraukite vištienos kubelius ir leiskite virti, kol jie tiesiog pasuksite balta spalva (tai užtruks apie 30 sekundžių), naudojant medinę šaukštą arba lazdelės, kad jas švelniai atskirtumėte.
- Greitai nuimkite vištienos kubelius nuo viko, kai jie pasisuks balta, ir nutekės į žarną arba ant popierinių rankšluosčių.
- Išleiskite alyvą iš karšto vandens ar iš anksto pašildykite antrą karštį vidutiniškai aukštai ar aukštai temperatūrai. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite susmulkinto česnako ir 10 sekundžių kepkite.
- Įpilkite brokolių, pabarstykite druską ir cukrų ir trumpai sumaišykite, paskui šilumą išmaišykite, jei reikia, kad įsitikintumėte, jog ji nedegsta.
- Įpilkite ½ puodelio vandens ir virkite brokolius, padengtus, 4-5 minutes, kol jis pasidaro ryškiai žalios spalvos ir yra švelnus, bet vis tiek traškus. Pašalinti iš voko ir nutekėjimo.
- Išvalykite vandenį ir šildykite dar 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite brokolius ir rausvą vištieną, sumaišydami ir supuoskite vištieną. Vakuumo viduryje įpilkite padažą ir kukurūzų krakmolo mišinį ir greitai išmaišykite, kad ištirštumėte. Sumaišykite viską kartu ir šilkite ant virtų ryžių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1086 |
| Bendras riebalų kiekis | 100 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 68 g |
| Cholesterolis | 66 mg |
| Natris | 872 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 31 g |