Šis Bulgarijos kalėdinės duonos receptas (koledna pitka) reikalauja tik vieno pakėlimo. Paprastai valgoma Kalėdų išvakarėse ir per atostogas. Paprastai sidabrinė moneta yra prigludusi viduje, o kita, kad ją surasti, turėtų tikėtis sėkmės ateinančiais metais.
Nors Bulgarija yra daugiausia ortodoksų krikščionių valstybė, Rozhdestvo Hristovo, literatūriškai "Jėzaus gimimas", pagal gragijų kalendorių (graikų kalendoriaus seka kiti ortodoksai) seka gruodžio 25 d.
Yra daug būdų, kaip formuoti šią duoną, bet manau, kad šis saulėgrąžų išvaizda yra labiausiai šventinė. Mano recepte yra kiaušiniai, kuriuos kai kurie stačiatikiai krikščionys nevalgo per Adventą, todėl prieš pradėdami receptą įspėkite.
Jei norite turėti tradicinį Balkanų šventę, šie Bulgarijos kalėdiniai receptai turėtų būti geras pradžia.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- drungnas vanduo
- 1 (1/4-uncija) pakuotė
- aktyvios sausosios mielės
- 2 šaukštai cukraus
- 2,2 svaro / 1 kg universalus miltai
- 4 šaukštai aliejaus ar minkštinto sviesto
- 4 dideli kambario temperatūros kiaušiniai (1 kiaušinio trynys sutepamas ant duonos)
- 1 šaukštas druskos
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje ištirpinkite mieles vandenyje. Sumaišykite cukrų ir 2 šaukštus miltų, kol gerai sumaišomas. Perkelkite į maišytuvo indą ir įpilkite likusio miltų, aliejaus ar sviesto, 3 sveikų kiaušinių ir 1 kiaušinio baltymo (likusį kiaušinio trynį džiovinkite ant duonos prieš kepdami) ir druskos.
- Susmulkinkite iki tolygiai ir lankstus. Jei tešla per sausa, vieną kartą šaukštą šiek tiek pridėkite šiltu vandeniu, kol bus pasiektas pageidaujamas nuoseklumas. Panašiai, jei tešla yra per drėgnas, vienu metu įpilkite 1 šaukštą miltų, kol bus pasiektas pageidaujamas nuoseklumas.
- Padalinkite tešlą į 7 vienodo dydžio kamuoliukus. Įdėkite 1 rutulį į riebios 12 colių kepimo skardos centre, pavyzdžiui, picos puodelį be lipos. Uždenkite riebaluotu plastikiniu apvyniojimu, kai kiekvieną kitą kamuoliuką įlenkiate į 10 colių apskritimus ir, naudodami picos pjoviklį, supjaustykite į 8 trikampius gabalus.
- Kiekvieno trikampio gabalo viršūnę švelniai nuplaukite aliejumi arba lydytu sviestu. Sudėkite tris gabaliukus vienas ant kito. Pasukite į kūgio formą. Pakartokite su likusia tešla. Turėsite 16 "spurgų". Sureguliuokite juos aplink centriną tešlos rutulį, plačią kūgio pusę nukreipdami į viršų. Uždenkite ir pakelkite iki beveik dvigubai. Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių.
- Slash "X" vidurinėje pusėje padidėjusios tešlos. Visiškai iškepkite duoną su likusiu muštu kiaušinio tryniu, sumaišytu su 1 šaukštu vandens. Kepkite maždaug 15 minučių ir nedūžtamai padengkite viršutine plėvele folija, kad peraugtų.
- Kepkite papildomas 15 minučių arba tol, kol momentinio skaitymo termometras užregistruos 190 laipsnių, kai įdėtas į storiausią tešlos dalį.
- Nuimkite prie vielos stovo, kad visiškai atvėsytumėte. Ištraukite "spurgus" atskiriems porcijoms.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 213 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,068 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |