Čekijos Kalėdų duona arba Vanocka receptas (vah-NAWTCH-kašas) yra panašus į lenkų chałką , žydų šachą, vengrų fonotą kalacus ir kitas Rytų Europos kiaušinių drožles. Tradiciškai šis kepalas yra pagamintas iš trijų mažesnio dydžio juostelių, pritvirtintų viena ant kitos, bet paprasta trijų dalių juosta dirbs tik gerai.
Kai kurie Vanocka variantai reikalauja, kad džiovinti abrikosai ir razinos būtų mirkyti per naktį brendžio arba romo ir citrinos ir anizo sėklų priedais. Vanokos tešla yra ta pati, kuri Velykoms naudojama - bochanek velikonocni - tiesiog apvali su kryželiu į ją.
Ko jums reikia
- 1 puodelio pieno (
- plakta )
- 1/2 puodelio sviesto (1 lazdelė)
- 1 puodelis cukraus (ar mažiau, pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 pakuotės aktyvios sausos mielės
- 1/4 puodelio vandens (šilta)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra, sumuštas)
- 5 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 puodelio razinos (auksinės arba tamsios)
- 1/2 puodelio mandlių (blanched, griežinėliais)
- 1/3 puodelio citrinos (kapotos)
- Dėl Topping:
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra, sumuštas)
- 2 šaukštai migdolų (blanched, griežinėliai)
Kaip tai padaryti
- Į saldų pieną įpilkite sviesto, cukraus ir druskos. Maišykite, kad sujungtumėte ir leiskite šalti drungni.
- Padėkite mieles ir šiltą vandenį į stalo maišytuvo dubenėlį ir, pritvirtindami juosteliu, sumaišykite, kol ištirps. Įpilkite drungno pieno mišinį ir 2 kiaušinius ir sumaišykite.
- Įdėkite 3 puodelius miltų ir supjaustykite juosteliu iki lygios. Įpilkite razinus, migdolus, citroną ir likusius miltus ir sumaišykite nuo 3 iki 5 minučių iki tolygiai. Tešla bus lipni.
- Tešlą įdėkite į tepamą dubenį. Pasukite ir padengkite plastikine plėvele ir pakelkite iki dvigubo, apie 1 valandą. Žiūrėkite šį greito galo, kad galėtumėte sparčiau augti.
- Išstumkite tešlą ir pasukite į šiek tiek skardytą lentą. Padalinkite tešlą į 3 didelius gabalus ir 5 mažesnius. Sulenkite kiekvieną gabalėlį virvute, apie 14 colių ilgio. Ant plytų dengiančio kepimo skardos, tris didesnes gabaliukes padaukite laisvai ir suvyniokite galus.
- Trikotažo 3 mažesnių ritinių, žandikaulių galai kartu ir vieta ant didelio juosmens viršuje. Pasukite paskutinius 2 ritinius kartu ir padėkite ant antrosios juostelės viršaus, tvirkdami galus po dideliu lanku. Uždenkite skudurėliu arba sutepkite plastiko apvyniojimą ir šiltoje vietoje pakelkite nuo 1 iki 1 1/2 valandų.
- Šildykite orkaitę iki 400 laipsnių. Brush vanocka su 1 mušti kiaušinių ir pabarstykite 2 šaukštai migdolų. Kepkite 15 minučių, sumažinkite šilumą iki 375 laipsnių ir kepkite 30-45 minučių arba tol, kol matavimo temperatūra bus 190 laipsnių. Leiskite visiškai atvėsti prieš pjaustant. Dulkes su konditerijos cukrumi prieš pjaustant, jei pageidaujate.