Ką bulgarai valgys Kalėdų ir Kalėdų dienomis

Bulgarijoje, Kalėdų ar Rozhdestvo Hristovo , literatūriškai "Jėzaus gimimo" švenčiama gruodžio 25 d., Atsižvelgiant į gregorų kalendorių, nors tai daugiausia stačiatikių krikščionių šalis (kiti stačiatikiai krikščionys seka Jylian kalendorių).

Kalėdų išvakarės ar badnie vecher yra taip pat svarbūs (kai kuriuose protuose dar svarbiau). Tai paskutinė Pasninko diena Adventui, ir, kaip ir daugelis slavų kultūrų, neįprastas mėsos patiekalų skaičius tiekiamas didžiuliu valgiu. Į namus įvedamas kiemas arba iškilmingas rąstai, o ugnyje atsistoja .

Tarp bulgarų Kalėdų tradicijų yra berniukų carolers arba koledari, kurie eina namuose, pradedant nuo vidurnakčio Kalėdų išvakarėse, dainuoti giesmynus ir norintiems sveikatos, gerovės ir laimės kaimynams grįžti už monetą ar gydyti ar šiek tiek traiškyti. Kalėdos nebūtų vienodi be pitos , apvalios duonos kepsnys, kuris nugruntuotas į nugarą. Kiekvienam šeimos nariui suteikiamas gabalas. Viduje pita yra paslėpta moneta, ir kas ateityje turės laimę, sveikatą ir gerovę. Jei pita valgoma Kalėdų išvakarėse, ji yra gaminama be kiaušinių ir dažnai su kepimo soda, o ne mielės. Tačiau visi sustojimai ištraukiami, kai pita patiekiama Kalėdų dieną, dažnai išsamiai dekoruota religinėmis ir šeimos simbolikais, pagaminti iš tešlos ant duonos.

Kalėdų senelio vardas Bulgarijoje yra " Dyado Koleda" (senelis Kalėdos). Dyado Mraz (Grandfather Frost) pasirodė per komunistinę valdžią, kai religija buvo nuliūdinta, tačiau nuo 1989 m. Jis buvo iš esmės užmirštas.

Kalėdų vakarienės pietų stalas dažnai nėra išvalytas iki Kalėdų ryto, kad būtų galima maitinti šeimos narių vaiduoklius. Kalėdų dieną Adventas greitai pasibaigia, o mėsa visoje savo šlovėje grįžta su kiauliena, dešra, paukštiena ir dar daugiau vaidina svarbų vaidmenį. Desertai tampa labiau apgalvoti, o gerti ne tik leidžiama, bet ir skatinama.

Nors Kalėdų vakaras laikomas Pieniškuoju maistu, niekas iš šios nakties nepalieka alkanas. Indai turi simbolinę reikšmę, orientuotą į vaisingumą ir gausą:

• Pupelių sriuba ar kita ankštinių sriuba, pavyzdžiui, žirniai ar lęšiai, todėl ateinančiais metais bus derlingos, gausios ir turtingos
• Honey, kad gyvenimas bus saldus
• Įdaryti paprikos, vynuogių arba kopūstų lapai, įdaryti dar kartą pupelėmis ar ryžiais, todėl kitais metais bus gausu ir pasėlius ir šeimas bus derlingos
• Riešutai, ypač graikiniai riešutai, kad pasakytų, kokie yra nauji metai
• Vaisiai, dažniausiai apelsinai ir tangerinai, todėl naujieji metai bus vaisingi, o graikiniai riešutai, kurie yra įtrūkę ir "perskaityti", kad prognozuoti ateinančių metų sėkmę ar nesėkmę
• Virti kviečiai su graikiniais riešutais ir cukrumi simbolizuoja asociaciją tarp mirties ir gyvenimo, žemės, pasodintos žemėje ir atsiradusios
• Oshava , džiovintų vaisių kompotas žymi vaisingumą ir gausą
• Kukurūzai, svogūnai, česnakai ir raudonas vynas (kai kuriose šeimose) taip pat išvaizda

Tradicija teigia, kad kuo daugiau patiekalų ant stalo, tuo turtingesnis bus kitas derlius.

• 01 iš 09

  Virti kviečiai su cukrumi ir riešutais - "Kolivo"

  Kepti kviečiai su cukrumi ir graikiniais riešutais arba " kolivo" yra pirmasis bulgarų Kalėdų išvakarių stalas. Tai yra panaši į rusišką kutį arba sochivo , taip pat žinoma kaip kutia Lenkijoje, koljivo, colivă, koliva ir tt priklausomai nuo to, kurioje šalyje esate. Tai pirmosios rūšies Kalėdų išvakarių pudingas iš kruopos, arba kiti grūdai ar ankštiniai augalai, tokie kaip ryžiai, miežiai ar pupelės, saldintos medumi ir kartais auginamos su aguonų, džiovintų vaisių ar graikinių riešutų. "Kolivo" valgomas iš bendro patiekalo, simbolizuojančio vienybę.

• 02 iš 09

  Marinuoti maisto produktai ir užkandžiai

  Marinuoti arba skrudinti daržoviai - pipirai , žiediniai kopūstai, agurkai ir tt - visada yra kartu su mėsos nešvarumais, pvz., Kioopuliu ir liutenitos (aštrus raudonieji pipirai, panašūs į ajvarą, bet dažniausiai be baklažanų). Jei aliejaus leidžiama valgyti (tai skiriasi nuo šeimos iki šeimos), ant lentelės gali pasirodyti tarama , žuvies ikrų užkandis, taip pat alyvuogės, kurios buvo konservuotos aliejuje.

• 03 iš 09

  Duonos - Sodena Pitka arba Koledna Pitka

  Bulgarijos Kalėdų duona arba " koledna pitka " paprastai valgoma Kalėdų išvakarėse ir visomis šventes. Paprastai sidabrinė moneta yra prigludusi viduje, o kita, kad ją surasti, turėtų tikėtis sėkmės ateinančiais metais. Yra daug būdų, kaip formuoti šią duoną, bet manau, kad šis saulėgrąžų išvaizda yra labiausiai šventinė. Šiame recepte yra kiaušiniai, kuriuos kai kurie draudžia per Adventą. Kai duona gaminama su kepimo soda, o ne mielėmis, tai žinoma kaip sodena pitka .

• 04 iš 09

  Sriuba

  Be duonos, daugelis šeimų turi bobenos chorbą arba rūgščiųjų pupelių sriubą, paruoštą "vienuolyno kelią" arba mėsos padažą. Klasikinis receptas yra pupelės (dažniausiai smilyano pupelės, auginamos Smilyano kaimo Rodopo regione), daržovės (morkos, pomidorai, pipirai, svogūnai, kartais bulvės), morkos, paprika ir kitos prieskoniai bei tam tikros rūšies rūgštys. Ši sriuba taip pat paruošta dešra ar kitu mėsos produktu, bet ne Kalėdų išvakarėse. Ši rūgšta sriuba yra panaši į romėnišką ciorba ir serbų mėsos pupelių sriuba .

• 05 iš 09

  Žuvis (jei leista)

  Ne visi ortodoksiniai krikščionys valgo žuvį ir kiaušinius nevalgius, taigi ne visos šeimos tarnauja jiems Kalėdų vakarienei Šventą vakarienę. Tiems, kurie daro, yra lydekos, menkės, karpiai, unguriai, paprastasis merlangas ir lašišos. Paprastas skrudintas karpis ir bulvės, panašios į šį Kroatijos receptą, gali pasirodyti ant stalo.

• 06 iš 09

  Pupelės / ankštiniai / daržovės

  Pupelės ir ankštiniai yra aiškiai matomi, nes ateityje jie reiškia gerovę ir gerovę. Bulgarijos Kalėdų išvakarių stalelyje galite rasti raugintų kopūstų salotas su porais, alyvuogėmis ir morkomis, kepta saldžiųjų raudonųjų ir geltonųjų paprikų , kepta baklažanų, marinuotų alyvuogių aliejuje, actu, prieskoniais, petražolėmis ir česnakais, pupeles, troškintas daržovėmis tradicinėje molio krosnyje. Taip pat yra populiarus mėsos chomlekas , paruoštas sviestas , pomidorus ir česnakus, pagardintus raudonaisiais pipirais, lauro lapais, pikantiškais, raudonuoju vynu ir sutirštintas rouks.

• 07 iš 09

  Grūdai ir grūdai

  Javai ir grūdai būna įvairūs Šventosios vakarienės stalo pavidalu ir gali apimti keptas pupeles ir ryžius ( Pechen Bobs Oriz ), įdarytus džiovintus pipirai ( Pulneni Susheni Chushki ) ir įdarytus vynuogių lapelius ( Lozovi Sarmi ), panašius į šį Graikijos receptą .

• 08 iš 09

  Desertai

  Kalėdų išvakarėse griežčiuose Bulgarijos ortodoksų namų ūkiuose esantis desertas yra tik džiovintų vaisių kompotas, žinomas kaip oshavas, panašus į lenkų kompotą arba graikinius riešutus su medumi, bet kiti patiria obuolių arba turi kepta moliūgų pyrazo patiekalo, saldintą su konditerijos cukrumi ir graikiniais riešutais arba moliūgomis banitsa taip pat žinomas kaip tikvenik. Kai kurie banitsa yra pagaminti iš svogūnų. Viename iš banitsų būtų nedideli popieriniai lapeliai su gerais norais ir sėkmėmis naujiems metams.
  
  Tačiau vidurnaktį desertai suvartoja tašką - " Maslenki" (užkandžiai su užkandžiais ), (sausainiai, pagaminti iš rožinės spalvos " Turkish Delight") ir medenki (medaus prieskonių slapukai).

• 09 iš 09

  Gėrimai

  Daugelis Bulgarijos šeimų negeria alkoholinių gėrimų iki Kalėdų vidurnakčio. Tada bulgarų vynuogių brendis ( greyana rakiya ) tiekiamas iš keramikos dirbinių. Šis stiprus gėrimas Balkanuose taip pat žinomas kaip rakija, rakija ir rachiu. Serbijos rakija pagaminta su slyvų brendžiu vietoj vynuogių brendžio. Kitas populiarus Bulgarijos gėrimas, kuris gali būti patiekiamas, yra mastika, stiprus anizuoto skonio gėrimas, kuris yra girtas atšaldytas. Kai mastika sumaišoma su menta, mėtų liqueur, ji gamina tradicinį kokteilį "The Cloud". Taip pat gali būti patiekiamas šildomas raudonas vynas, vadinamas "greyano vino", panašus į lenkų karštą karamellet. Skaitykite daugiau apie Bulgarijos alkoholinius gėrimus čia .