Kas yra "Bulhur"?
Bhulghur kviečiai arba bulgur yra pagaminti iš kelių skirtingų kviečių rūšių arba vien tik iš kietųjų kviečių mišinio ir sudaro maistą, panašų į javų grūdus. Švelnus skonio skonio ir universalumo dėka tai yra puikus ingredientas keliuose Vidurio Rytų virtuvių patiekaluose. Tai taip pat dažniausiai randama Indijos ir Europos patiekaluose.
Dažniausiai bulguras yra pagrindinis tabbuleh ir kibbeh ingredientas .
Bulguras taip pat naudojamas pūlaguose, duonos ir sriubose. Yra trys skirtingi bulgur kviečių tipai: gražūs, vidutiniai ir šiurkšti. Aukščiausios kokybės bulgur turi vienodo dydžio grūdus, kurie leidžia nuosekliai paruošti kepimo laiką. Kiekvienas iš jų turi būti renkamas kruopščiai, priklausomai nuo to, kokio tipo receptas yra naudojamas. Įvairūs bulguro tipai taip pat turi skirtingus reikalavimus mirkyti prieš valgant.
Bulgur kviečiai yra pagaminti iš grūdų, kurie pirmą kartą buvo virti arba iš dalies virti, o po to išdžiovinti, dažniausiai klojant saulėje. Grūdai yra sumalami ir rūšiuojami pagal dydį, sudarančius skirtingus tipus. Bulgur virėja labai greitai, greičiau nei ryžiai, ir iš tikrųjų yra daugiau maistingos. Bulgurui apdorojus, jo nereikia išvirti. Paprastai geriausias būdas jį paruošti yra mirkyti šiltu vandeniu prieš sumaišant su kitais ingredientais.
Prieš keletą metų bulgurų kviečių supirkimas buvo ne taip paprasta, kaip eiti į jūsų vietinį prekybos centrą.
Greičiau tai greičiausiai reikalauta aplankyti sveikatingumo maisto parduotuvę ar Artimųjų Rytų rinką. Jungtinėse Amerikos Valstijose USDA atpažįsta bulgurą kaip visą grūdą, o populiarus visaverčių grūdų augimas - dabar bulguras yra daug lengviau rasti didelėse rinkose ir daugybė internetinių parduotuvių.
Bulguro laikymas yra panašiai kaip ir kitų ryžių arba grūdų saugojimas.
Geriausia laikyti bulgur hermetiškame konteineryje ir laikyti jį šaldytuve. "Bulgur" sudėtyje yra natūralių aliejų ir, jei jis dedamas į šiltas virtuvės sritis, jis bus blogas. Šaldytuve bulgur paprastai laikosi maždaug šešių mėnesių. Jei jis užšaldytas, jis tęsis ilgiau.
Iš visų grūdų virti, bulgur yra tas, kurį verta pabandyti. Tai sveikas, turintis daug daugiau skaidulų ir baltymų nei baltieji ryžiai. Jis taip pat yra mažesnis glikemijos indekse ir turi aukštesnį vitaminų ir mineralų kiekį. Tai lengva virti, gali būti naudojama įvairiais būdais, o jo riešutinis skonis papildo unikalų ir malonią skonį.