"Soutzoukaki" ( išreikštas soo-tzoo-KAH-kyah) kilęs iš turkų kalbos " soutzouk ", ty dešra, todėl neturėtų būti nenuostabu, kad jo prieskoniai yra daugiau turkų nei graikų. Nepaisant to, dauguma graikų juos priėmė kaip tradicinį mėgstamą. Kumina suteikia unikalią skonį mėsai.
Šie prieskoniuotos kukuliai yra suformuoti kaip mažai kebabai. Jie lengvai kepti, tuomet maudomi vyno saldintame pomidorų padaže. Jie kyla iš Smyrnių ar šiuolaikinio Izmiro.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai maltos jautienos
- 1 svaras kepta kieta baltoji duona (su pašalintais kremais)
- 2-3 gvazdikėlių česnakai (malta smulkiai)
- 1 šaukštelis kmynų
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- 1 1/2 puodeliai raudono vyno (saldaus vyno, tokio kaip Mavrodaphne)
- 1 can / 15 uncijos pomidorų padažas
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio cinamono
Kaip tai padaryti
- Duok duoną tam tikru vandeniu vidutinio dydžio dubenyje. Įpilkite 1/2 puodelio saldaus raudono vyno ir leiskite duonai įsisavinti skysčio keletą minučių.
- Išskleiskite iš duonos skysčio, tada jį sudaužykite į smulkius gabalėlius ir įpilkite į žemę mėsą.
- Įpilkite česnako, kmynų, druskos, pipirų ir kiaušinių. Puikiai sumaišykite, kad būtų įtraukti visi ingredientai.
- Naudodami mėsos mišinio porcijas apie didelį riešutą, sudėkite dešrelių pavidalo ritinius apie 4 colius ilgio ir 1½ colio storio.
- Į keptuvę įkaitinkite auksinį aliejų ir kruopščiai pridėkite soutzoukakia į keptuvę. Laukite juos, kol jie šiek tiek pasipiktinę iš visų pusių. Išleiskite popierinius rankšluosčius ir atidėkite.
- Paruoškite padažą olandų krosnyje, o soutzoukakia kepsnys. Įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus keptuvės dugne, tada pridėkite pomidorų padažą, cukrų, cinamoną ir likusį puodelį vyno.
- Užpilkite tuščią pomidorų padažą vandeniu ir pridėkite jį prie olandijos krosnies.
- Virkite padažą vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, kol dalis vandens išgarins ir padažas bus storesnis. Kai padaisite kepti padažą, pridėkite soutzoukakia .
- Šildykite padažą ir pietvakarių kauliuką virinama ir nuimkite nuo karščio. Leiskite dešrelėms sėdėti ir paimkite padažą keletą minučių prieš patiekiant.
Patarimai ir variantai:
- Mažiau kmynų visada geriau nei daugiau. Šis prieskonis gali būti stiprus ir stiprus.
- Jei nesate konservuotų pomidorų padažų gerbėjas, jūs tikrai galite padaryti savo.
- Patiekite soutzoukakia su bulvių tyrėmis , ryžių pilva ar kepta bulve .
- Šis receptas turėtų sudaryti apie 15 kebabų, priklausomai nuo jų dydžio.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 1013 |
Bendras riebalų kiekis | 43 g |
Sotieji riebalai | 13 g |
Nesočių riebalų | 21 g |
Cholesterolis | 286 mg |
Natris | 659 mg |
Angliavandeniai | 63 g |
Maistinė lasteliena | 4 g |
Baltymas | 78 g |