Šis burokėlių salotos yra runkelių, špinatų ir bekonų derinys su pekanais arba graikiniais riešutais. Dėl geresnės salotos, įpilkite susmulkinto arba susmulkinto sūrio. Šveicariškas, Čederio, Fetos ar ožkos sūris yra geras pasirinkimas.
Runkeliai gali būti virti arba skrudinti krosnyje arba lėtai viryklėje.
Ko jums reikia
- Salotos:
- 2-3 šaukštai bekonai (supjaustyti arba apie 3 uncijos supjaustytos pancetos)
- 1 svaras burokėlių (apdaila, virti, nulupti ir supjaustyti)
- 4 puodeliai špinatų
- 1/4 puodelio raudonos svogūnėlės (plonos pjaustytos)
- Optonal: pekano pusės arba graikiniai riešutai (kepintos *)
- Neprivaloma: susmulkintas sūris arba sumaišytas ožkos sūris arba feta
- Dėl puošmenos:
- 1 gvazdikėlių česnakai (
- smulkinti ir malti)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas
- Dijonų garstyčios (ar panašios gurmaniškos garstyčios)
- 4 šaukštai medaus
- 1/3 puodelio balzamiko acto
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Vidutinio karšto keptuvėje supjaustykite supjaustytą šonine šaukštą, kol traškuos arba kepsnys pancetą, kol pasipiktins. Perkelkite į popierinius rankšluosčius į kanalizaciją.
- Išdėstykite špinatų lapus 4 salotų plokštelėse. Į viršų supjaustyti runkeliai, supjaustyti bekonu ar pancetta, raudonu svogūnu, pekanu ar graikiniais riešutais. Jei reikia, viršuje su sūriu.
- Buteliuke ar maišytuve sumaišykite česnaką, druską, pipirus, garstyčias, medaus ir balzamiko acto. Alyvuogių aliejuje sumaišykite arba sumaišykite pastoviu srautu. Išbarstykite salotų padažą arba patiekite ant šono.
Kaip kepti runkelių
Virti runkeliai:
- Nuplaukite ir nulupkite runkelius, palikdami maždaug 2 colius kamieno ir šaknų galus.
- Padėkite runkelius į didelę puodą ir užpilkite sūdytu vandeniu (apie 1 arbatinį šaukštelį druskos už kvarcą). Į vandenį pridėti keletą arbatinių šaukštų acto arba citrinų sulčių.
- Pakelkite vandenį aukštoje temperatūroje. Uždenkite, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio ir žemo lygio, ir toliau kepkite apie 40-60 minučių, priklausomai nuo runkelių dydžio.
Skrudinti runkeliai:
- Nuplaukite runkelius ir apdaila, paliekant colį ar du ant kamieno ir šaknų galuose.
- Išrinkite runkelius su šiek tiek augalinio aliejaus ir švelniai pabarstykite druska ir pipirais; apvyniokite foliją ir kepkite 375 F temperatūroje maždaug nuo 1 iki 1 1/2 valandų arba iki pasiūlymo. Laikas skiriasi priklausomai nuo runkelių dydžio. Jūs taip pat galite kepti runkelius lėtai viryklėje.
* Sudėkite pekaninius arba graikinius riešutus sausame keptuvėje ir padėkite ant vidutinio karščio. Kuko, nuolat maišydami, kol riešutai bus šiek tiek rudos ir aromatinės.