Leche frita yra vienas iš labiausiai skanių ir populiarių ispanų desertų . Tai galite rasti tiek restoranuose, tiek konditerijos parduotuvėse visoje Ispanijoje, o tai smagu padaryti namuose.
Vertimas gali būti šiek tiek juokingas, nes jis tiesiogiai reiškia "kepta pienas". "Pienas" iš tikrųjų yra skanus saldus, tvirtas, šaltas pudingas, kuris yra uždengtas šiltoje ir traškioje keptaose miltų ir kiaušinių lukštuose.
Šį tradicinį ispanų desertą lengva paruošti. Šaldytuve reikia mažiausiai 3 valandų, nors pageidaujama per naktį. Suplanuokite atitinkamai taip, kad jis būtų pakankamai kietesnis, kad keptų.
Ko jums reikia
- 3 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 7 šaukštai
- miltai (universalūs, padalinti)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 kvartinis pienas (sveikas, padalytas)
- 1 cinamono lazdelė
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba kepimui reikalingos sumos)
- 2 šaukštus sviesto
- Garnyras: malta cinamone
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje suvyniokite kartu kukurūzų krakmolą, 3 1/2 šaukštus miltų ir cukraus.
- Įpilkite 1 puodelio pieno ir gerai sumaišykite su švilpimu. Palikite stovėti, kol susitraukia (apie 10 minučių).
- Dideliame puodelyje, paruoškite likusį pieną kartu su cinamono lazda per vidutinį ir žemą šilumą.
- Kai pienas pradeda burbuliuoti, pašalinkite jį nuo karščio. Švelniai įtempkite į cukraus ir miltų mišinį, nuolat maišydami.
- Supilkite cukraus, miltų ir pieno mišinį į mažylią šilumą į keptuvę, vėl gerai maišydami 10 minučių.
- Švelniai sutepkite alyvuogių aliejaus 9-9 colių orkaitėje atsparaus stiklo kepimo indą. Supilkite leche frita mišinį iki 3/4 colio gylio.
- Leiskite atvėsti šaldytuve bent 3 valandas arba naktį, jei turite laiko.
- Paleiskite peilį aplink leche frita kraštą, kad įsitikintumėte, kad jis neliptų ir labai greitai jį išjungia.
- Iškirpkite juos kvadratuose, kurie yra apie 2 1/4 colio. 9 colių panelyje tai turėtų sudaryti 16 vienetų 4-4 tinkleliais.
- Mušti kiaušinius.
- Alyvuogių aliejus įkaitinkite keptuvėje iki gylio, kuris artėja vidutiniškai 1/4 colio. Įpilkite sviestą.
- Duona iš kiekvieno kvadrato gilindami likusius miltus, tada pamirk juos sumuštuose kiaušiniuose.
- Kepti karštoje aliejuje maždaug per 1 minutę iš abiejų pusių, kol bus labai lengva aukso spalva.
- Pabarstykite su malto cinamono ir nedelsdami tarnauti arba leiskite atvėsti ir tarnauti kambario temperatūroje.
"Leche Frita"
Leche frita gali būti naudojama keliais skirtingais būdais. Tai fantastiška karšta iš keptuvės su šaukšteliu ledų. Kai kurie žmonės nori valgyti kambario temperatūroje, o kiti - šalta. Išbandykite visus tris būdus ir nuspręskite, kas yra jūsų mėgstamiausia.
Apie kepimo indų dydį
Rohan Daft, knygos, iš kurios šis receptas buvo pritaikytas, autorius siūlo naudoti 11-7 cm stiklo kepimo skardą. Tačiau, norint gauti 3/4 colio gylį, reikia mažesnio patiekalo, todėl rekomenduojame 9-9 colių patiekalą.
Svarbiausia yra tai, kad leche frita būtų ne mažesnė kaip 3/4 colio storio arba būtų labai sunku kepti ir pasukti, kai ateis laikas.
Turėkite omenyje, kaip pasirinksite patiekalą, kurį naudosite, ypač jei nuspręsite padidinti receptą.
Receptas pritaikytas Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009) "Meniu del Dia: daugiau kaip 100 klasikinių receptų iš visos Ispanijos".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 635 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 266 mg |
| Natris | 546 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 18 g |