A prianik ( pryaniki yra daugiskaitas) yra rusiškas prieskonių slapukas (taip pat žinomas kaip medaus duona), kuris yra būtinas bet kuriuo metu tiekiamos arbatos, kuri yra visą laiką, bet ypač Kalėdų metu.
Paprastesni jie atrodo kaip apvalios piliakalnės, supjaustytos plokščiu apledėjimu, tuo tarpu labiau išsamios veislės, kaip garsios " Tula prianiky" , dažnai buvo pagamintos iš kepimo formos (vadinamos "medaus duona") ir įspaudžiamos mediniu spaudu, apdaila.
Šiandien šios mėgėjiškos slapukai yra apvalios su štampuotu dekoravimu ir dažnai užpildytos uogiene.
Nepamirškite tarnauti prianiki su arbata iš samovarų tradicinei patirčiai ar tradicinis rusiškas žiemos metu gėrimas žinomas kaip sbiten .
Žiūrėkite daugiau apie rusų pryaniki, žemiau, po nurodymų į šį receptą.
Ko jums reikia
- Dėl "Cookie tešlos":
- 3 puodeliai / 450 g
- miltai (universalūs)
- 3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1/2 šaukštelio kardamono
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/2 šaukštelio imbiero
- 1/4 iki 1/2 šaukštelių gvazdikėlių (arba pagal skonį)
- Neprivaloma: 1/2 arbatinis šaukštelis muskato riešutų
- Neprivaloma: 1/2 arbatinio šaukšto alspice
- 1/8 šaukštelis druskos
- 2 didelius kiaušinių trynius (
- Šiame recepte naudokite likusius kiaušinių baltymus )
- 1 didelis kiaušinis
- 3 uncijos / 40 g sviesto (nesūdyto, lydyto)
- 3/4 puodelio / 265g medaus arba
- agavos sirupas
- Dėl glazūros:
- 1/2 puodelio / 110 g cukraus (konditeriai)
- 1 2 šaukštai vandens
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenyje išmaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamoną, cinamoną, imbierą, gvazdikus (būkite atsargūs, su gvazdikėlėmis - per daug gali pagaminti karstą skonį), muskuso ir aliejaus, jei naudojate, ir druskos. Atidėti.
- Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinių trynius , 1 kiaušinį, lydytą sviestą ir medaus arba agavos sirupą. Jei naudojate agavą, iškepkite 25 laipsnių žemyn, nes gaminiai būna rudi greičiau. Šiuo atveju kepkite 325 F vietoje 350 F, naudodami medų.
- Sumaišykite su sausomis medžiagomis, kol gerai susimaišysite. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą.
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Įdėkite popieriaus lapelį ant sluoksnio lapų ant švaraus paviršiaus. Naudodami slapuko kaušelį, išmaišykite tešlos piliakalnius ir sudėkite į rankas, kol jie yra visiškai lygi rutulyje. Padėkite ant paruoštų slapukų lapų, paliekant 2 colius tarp kiekvieno slapuko. Jie šiek tiek išstums, bet vis tiek išliks kupolo formos.
- Kepkite nuo 10 iki 20 minučių arba iki to laiko, kol bus tik aukso spalvos, puslankiu pasukdami lapus, kad netgi keptų. Atsipalaiduokite ant lakštų, kol slapukai taps šiek tiek. Perkelkite į lentynos, kad galėtumėte vėsinti.
- Kad glazūra, mažame dubenyje, suvyniokite konditerijos cukrų ir pakankamai vandens (1-2 šaukštai), kad susidarytų plonas apledėjimas. Skiesti aušintuose slapukuose su tešla.
Plačiau apie "Pryaniki"
Rusijos prieskonių slapukai arba medaus duona buvo pagaminti nuo 9 amžiaus, iš pradžių su rugių miltais , medaus ir uogų sultimis.
Laikui bėgant mišiniui buvo pridėti kiti natūralūs ingredientai, tačiau tai nebuvo tol, kol prasideda prekyba su Viduriniaisiais Rytais ir Indija 12 ir 13 amžiuje, kad pridėta prieskonių.
Tula, pusės dienos kelio automobiliu nuo Maskvos, tapo prianiki gamybos sostine Rusijoje (panašiai kaip Toruń Lenkijoje). Šiandien Tula mieste yra Tulskio prianiko muziejus.
Paprastai slapukus supjaustė gvazdikėliai, imbieras, citrusiniai vaisiai, pipirai, muskato riešutai, mėtų, aniza, imbieras ir daugelis kitų kvapiųjų medžiagų, suteikdama jiems pavadinimą pryanosti arba gerai prieskoniais.
Anksčiau prianikai laikė ypatingą reikšmę ir buvo kepami už gimimus, laidotuves, vestuves, šventes ir bet kokią šventinę progą.
Neseniai susituokusi poros paėmė prianikę nuotaikų tėvams praėjus kelioms dienoms po jų vestuvių.
"Pryaniki" išaugo į meno formą
"Pryanik" gaminimas tapo tokiu meno formu ir tokiu paklausimu, kad specialūs amatininkai - prjaniškiai - atidžiai saugojo savo šeimos receptus ir juos išleido iš kartos į kartą.
Kaip galite įsivaizduoti, gausu receptų, skonių, figūrų ir stilių. Dažniausiai jie matomi kaip slapukai, presuoti į pelėsius arba valcuoti, supjaustyti ar nukirpti į apvalkalus.
Jie išdžiovinti plonu baltu, rausva ar šokolado apledėjimu, kartais puošti uogomis, riešutais arba saldainiais citrusinių žievelių, o kai kurie yra užpildyti uogiene.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 279 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 204 mg |
| Natris | 339 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 17 g |